腰果补脑健脑，越吃越聪明，还可消除疲劳，延缓衰老。（图片来源：Adobe Stock）
在许多人印象里，吃零食往往对身体有害。这其实是一种误解，一些高糖高盐的零食确实对身体不好。但是某些坚果，如腰果这种天然的食物作为零食，不仅解馋，还可补脑健脑，让人越吃越聪明，还可以补充体力，消除疲劳，延缓衰老。
腰果的营养功效
1、补脑健脑
坚果的脂肪以不饱和脂肪酸为主，据研究，脑细胞干物质的60％是不饱和脂肪酸组成的磷脂，35％是蛋白质，这是胎宝宝大脑发育的第一营养成分。
2、消除疲劳
腰果含有多种维生素和矿物质，其中的维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果。
3、润肤润肠
腰果含油率达40％，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
4、抗心血管病
腰果是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。（图片来源：Adobe Stock）
腰果含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4％，亚油酸占19.8％，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
孕妇或产妇哺乳期吃腰果
孕妇或产妇在哺乳期食用腰果有益处，腰果含有B族维生素、多种矿物质和不饱和脂肪酸，对妈妈和孩子都很好，很适宜体虚者恢复身体健康，增强免疫力，并能促进胎儿大脑发育。
宝宝吃腰果注意事项
1岁以内的宝宝不能吃腰果等坚果，容易引起过敏。
3岁以内的宝宝咀嚼能力差，不建议吃整颗的腰果，最好能碾压成粉末给宝宝吃。
2款腰果美食
1、腰果炒鸡丁
材料：鸡脯肉2块、腰果100克、黄瓜1根、红萝卜1个、生粉、蠔油、胡椒粉、油盐适量。
做法：
1、将黄瓜切成小寸丁。
2、把鸡脯肉切成小寸丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蠔油，抓匀后腌制5分钟。同时在碗中用适量的盐、生粉、胡椒粉和水调配碗汁。
3、锅烧热，放入适量的油，下入红萝卜丁煸炒。
4、煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒，直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒。
5、加入准备好的碗汁勾芡。
6、当芡汁几乎收完时起锅，放入熟的腰果。
2、腰果虾仁
材料：虾仁200克，腰果仁50克，葱花、蒜片、姜各2克，鸡蛋30克。
油1000克（约耗100克）、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许。
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
4、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
5、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
6、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
7、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
