中医学认为“春与肝相应”，春季可以吃绿色食物来以菜养肝。
清明节是二十四节气中的第五个节气，随着气温不断升高，降雨增多，节气的变化使不少人出现口干舌燥和失眠等上火症状。中医学认为“春与肝相应”，在这个节气中，人体阳气生发，应多吃些“柔肝”的食物，切忌对肝进补，以免肝气过旺，引发各种疾病。
盘点清明时期的养生菜
《黄帝内经》记载：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”清明时期养生重在养肝，饮食宜清淡，可以多吃些新鲜的时令蔬果以防上火，另外也可以吃一些绿色食物来以菜养肝，许多菜不只有养肝的益处，其营养价值还有抗癌、降压和祛湿等功效。
豆芽菜是常见的春卷食材，可帮助身体除去湿气。
豆芽菜
豆芽处于一种不断的生长过程中，在万物复苏的春季最适合食用，豆芽菜富含维生素、矿物质、胺基酸及纤维质等营养素，选购时可挑选绿豆芽略呈黄色，水分适中，无异味的为佳。清明节吃春卷是流传已久的节日食俗，豆芽菜便是常见的春卷食材，人们把象征春季的食材包到饼皮里，象征春天来临，同时帮助身体除去湿气。
荠菜又别名“清明菜”，是养肝护眼的好食材。
荠菜
荠菜又别名“清明菜”，在古代医学书上记载，荠菜具有清热、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效，是养肝护眼的好食材，选购时挑选叶缘缺刻深，色绿且香味浓郁的荠菜，烹调时可以用来炒蛋、包饺子或者包在春卷里营养价格都很高。
菠菜的营养价值高，且有防癌跟保护心血管等功效。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
菠菜
春天的菠菜称为“春菠”，此时的菠菜根红叶绿，是菠菜最鲜嫩且可口的季节。菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷和草酸等，营养价值在蔬菜中可是名列前茅，有防癌、养眼、保护心血管等益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，且口感略带涩味，煮菠菜时宜先氽烫后捞出再炒，让菠菜不苦而回甘。菠菜炒的时间要短，才不会流失风味与养分，在烹调的时候也要注意最好不要将红根去掉，因为其营养价值比叶子更高。
西兰花（绿花椰菜、青花菜）
西兰花等十字花科蔬菜含纤维、叶酸、维生素C、类胡萝卜素、铁和钾等微量元素，且其含有的萝卜硫素（Sulforaphane）具有抗氧化和抗癌的效果。不过其营养成分易受热溶出而流失，所以煮西兰花不宜高温烹调，也不适合水煮。如果想保留西兰花的营养价值，可以使用蒸的烹调方式来减少养分流失。
除了上面介绍的这些蔬菜，平时也可以多吃绿色的蔬菜，像是空心菜、地瓜叶、茼蒿及芦笋等都是很好的护肝食材。春季大地复苏，一片欣欣向荣，不只要吃营养健康的蔬菜，生活步调也要调整，跟太阳一起起床，到户外踏青使阳气顺利升发，让自己拥有健康的体魄便是对先人及父母最好的答谢。
