大豆会致癌吗?研究结果揭开真相(图)
大豆对健康有许多益处。(图片来源:Adobe Stock)
大豆含有名为“大豆异黄酮”的植物雌激素。研究发现,“大豆异黄酮”与不同雌激素受体的复杂关系,使其在乳腺组织中具有抗雌激素的正面效果,对于骨骼也有模拟雌激素的益处。
基因改造食品
有些人会对于大豆有基因改造的疑虑,美国农业部对于“有机食物”禁止使用转基因生物技术。
当有机大豆农场附近有转基因的大豆农田,必须做好防护措施,避免发生花粉交叉污染。对于农田的检测中,转基因大豆出现在邻近的有机大豆田中的机率仅有0.1%到0.5%之间,10公尺距离以上的邻近农田不会被转基因大豆所影响,因此所有大豆有基因改造的猜测没有科学根据。
蛋白粉的选择
许多蛋白粉使用浓缩大豆蛋白与和分离大豆蛋,这些大豆食品遗失原有的大部分营养。
摄取大豆蛋白粉能够增加血液中的类胰岛素生长因子,通常是动物蛋白能够增加,所有植物蛋白就属大豆蛋白的氨基酸含量与动物蛋白最相似,因为如此大豆蛋白粉比其他植物蛋白更容易增加类胰岛素生长因子,而相比乳清或其他动物蛋白,大豆蛋白对于类胰岛素生长因子的影响也比较小。
致癌的疑虑
雌激素会使乳腺癌细胞增殖,可能导致罹患乳腺癌的风险提高,因此早期认为大豆食品与乳腺癌可能有所关联。
随着许多研究的发现,这项疑虑被打消,以大豆为主食的亚洲国家发病率远低于美国,一些研究的结果没有表明大豆会导致乳腺癌风险增加,反而是下降的,能够预防乳腺癌初期发生,并降低死亡率,在青春期摄取得到的保护力最好。
另外,在2009年的《营养与癌症》分析中发现,较高的大豆摄取,能使前列腺癌罹患风险降低26%,大豆还能够降低肺癌、胃癌与结直肠癌的罹患风险。
男性出现女性性征
有篇报导称有男子发生乳房肿胀的现象,他半年以上每天喝下接近3公升的豆浆,但他停止过度摄取的行为后就停止了。正常人对于任何一种食物都不该摄取过量,即便是远高于西方国家的亚洲国家也是,男子对豆浆的摄取量是正常的7到8倍之多。
美国圣凯瑟琳大学的一项研究中,配置15组安慰剂对照组的实验,对于大豆食品、大豆蛋白或大豆异黄酮摄取进行分析评估,发现男性的睾酮水平、雌激素水平或精子质量并未受到显著的影响。另外对于大豆造成潜在女性化影响的研究得到样结论,近期对于体外受精的夫妻的观察性研究发现,大豆食品与大豆异黄酮的摄取量对体外人工受孕成功率没有影响,表明大豆摄取量对男性生育能力没有负面影响。
发酵的大豆食品
大豆含有植酸盐,曾被认为是抗营养物,最近发现植酸盐有益身体健康,特别是骨骼健康。
大豆中的纤维与抗性淀粉为肠道细菌提供养分,这些碳水化合物在结肠中发酵,会导致一部分人产生胀气或不适感。发酵的大豆食品可能减少不适感的发生,但也会减少有益的益生元纤维,另外发酵的大豆食品可能获得更多的大豆异黄酮,不论有无发酵的大豆都具有相当的营养效果。
大豆的摄取
许多说法都谈到最低限度的大豆摄入量与降低罹癌风险有关,但是不意味着将大豆当作基础饮食是最好的,摄取其他多样的营养食物获得保护性也是至关重要的,每星期摄取2到4份大豆是合适的份量,不含任何添加剂与加糖的豆浆可以制作冰沙或沙拉酱;酱汁,偶尔摄取如黑豆、扁豆、毛豆等其他豆类也相当重要。
责任编辑:新珂
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 日片《完美的日子》:光影交织中的美和释然(组图)
- 大开眼界!创记录的“人体喷泉”(组图)
- 习近平忌惮三个红二代(组图)
- 【宋紫凤专栏】从潘美到潘仁美 是艺术加工还是神来之笔(组图)
- 江曾一政策藏污纳垢 老虎前仆后继终南捷径(组图)
- 中国经济旧模式大溃败 注定一个时代已经结束(图)
- 东航空难真相有新端倪? (图)
- 谁在即时监控你?快删这11款APP(组图)
- 中南海政局混乱权斗交缠 习近平突封上海内幕曝光(图)
- 内循环到全国统一大市场 习近平要干什么?(图)
- 中共靠什么扭转战局?苏联解密惊人数据(图)
- 习近平连任与经济....上海疫情或成局势转折点(图)
- 习近平不顾上海疫情到三亚 有更重要的事?(图)
- 聪明人不与3种人深交 敬而远之是上策(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛