当心 食物摄取不平衡也可能造成身体发炎(组图)
必需营养素的摄取量如果不符合正确的比例,身体就有可能生病和退化。(图片来源:Adobe Stock)
人体是大自然的实验室,我们吃下肚的食物,在体内疯狂混合和配对,先分解成最基本的化合物,再合成全新的营养成分。这些中间化合物是人体代谢物,为我们的餐点与身体搭起桥梁。消化作用从我们吃的食物中,摄取必要的养分,把这些养分拆解重组,形成所谓的中间代谢产物(Intermediate metabolite),让身体组织得以生长,让人体器官运转,让免疫系统做好监督工作。
我们从食物摄取的营养,大多会经过消化作用重新塑造,变成身体真正需要的中间代谢物,其中有些中间代谢物是催化剂,唯有必需营养素的辅助,人体才能够合成。必需营养素只能够从饮食摄取,大约有50种左右,这些营养素是合成中间代谢物的辅因子,包括蛋白质、8种胺基酸、维生素、矿物质、2种脂肪酸、水、氧气、阳光,这些是大家已经得知的部分,但还有更多新的化合物正持续研究中。
人类总是等到匮乏之后,才会惊觉自己迫切需要。以维生素为例,自从人类发现维生素C和维生素D,以及内含这两种维生素的食物后,坏血病和佝偻病变得更容易治愈。只要补充维生素C和维生素D,这些病症很快就会化解。必需营养素是很多化合物的必要组成元素,不仅是催化剂和辅因子,也是建构身体和维持健康的原料。如果从饮食中的摄取量,没有符合正确比例,身体就有可能生病和退化。
α-次亚麻油酸(LNA或ALA)和亚麻油酸(LA)是必需脂肪酸。凡是人体所需的脂质化合物,都是这两种脂肪酸构成的,但两者扮演的角色截然不同,摄取比例最好差不多,确保我们的身体健康。人类刚发现α-次亚麻油酸和亚麻油酸时,称之为维生素F,但现在这种说法很少用,都直接称为必需脂肪酸(EFA)。这两种必需脂肪酸正好都是多元不饱和脂肪酸,加上具有亲氧性,所以有类似维生素的特质。
α-次亚麻油酸属于Omega-3家族,这是高度不饱和脂肪酸,带有3个双键(=),碳链有多处可能跟氧原子结合。α-次亚麻油遍布于一些鱼油、野生鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼。植物来源,则有亚麻籽油、大麻籽油、奇亚籽油和核桃油。α-次亚麻油酸太容易跟氧原子起化学作用,因此不易保存,除非添加抗氧化剂,否则任何产品都无法保存太久。
亚麻油酸属于Omega-6家族,带有2个双键(=),可以跟氧原子结合的部位,并没有α-次亚麻油酸来得多,性质比较稳定,深受食品厂商和农业的青睐。亚麻油酸常见于红花油、葵花油、葡萄籽油,在现代西方饮食中的含量明显高于α-次亚麻油酸,以致Omega-3和Omega-6的摄取量失衡,这对我们的身体健康不太好。
发炎不一定是疾病或创伤造成的,也可能是食物摄取不平衡所致,以致在身体造成慢性发炎。(图片来源:Adobe Stock)
摄取必需脂肪酸才能维持健康
α-次亚麻油酸和亚麻油酸的珍贵之处,在于容易起化学反应,这有好有坏。坏处是不稳定,一不小心就氧化变质。好处是可以把氧气携带到全身,为我们的身体供应燃料,提高身体代谢率。氧化是重要的生理机能,可维持器官的健全。
必需脂肪酸还有另一项重要功能,那就是刺激身体分泌前列腺素(prostaglandin)。前列腺素是必要的脂质化合物,由脂肪酸经过酵素作用所形成,全身上下都会分泌,功能类似信使分子,可控制肌肉的收缩和放松等。由此可见,前列腺素跟一般身体激素不同,不是先由单一腺体分泌,再散播到全身,而是由个别的部位自行分泌。只要从饮食摄取适量的必需脂肪酸,任何有需要前列腺素的身体部位,就会正常分泌前列腺素。
下面以身体发炎反应为例,说明这两种必需脂肪酸如何互补搭配,若两者摄取量差不多,就会互相平衡。我们先来介绍两者对发炎的影响,让大家有基本的概念,知道这两种脂肪酸在健康的人体中如何相互制衡。
发炎,其实是人体面对细菌入侵或创伤的必要反应。亚麻油酸会刺激发炎反应,启动人体的疗愈机制。这种自然反应会帮忙抵抗疾病,让我们从意外中复原,在各种情况下维持身体健康。反之,α-次亚麻油酸属于Omega-3家族,会舒缓发炎症状,把发炎情况控制下来。当人体不需要修复伤口或打击入侵者,发炎情况自然会平息,细胞会恢复正常,等到下次遇到紧急状况再发作。身体多亏了这种发炎控制能力,才能够缓解疼痛和红肿。
发炎不一定是疾病或创伤造成的,也可能是食物摄取不平衡所致,以致在身体造成慢性发炎。除非是为了修复身体或战胜疾病,否则无谓的发炎绝对会导致身体退化,因为身体组织长期受到过度刺激,处于发炎的状态。亚麻油酸摄取过量的话,恐会刺激发炎反应,如果放任不管,身体会长时间处于慢性发炎的状态。
由此可见,若要维持身体健康,两大必需脂肪酸可要平衡摄取,进而平衡身体的发炎反应,一方面在受伤的时候启动发炎机制,另一方面在身体恢复正常之时舒缓发炎。Omega-6和Omega-3的比例,千万不可以超过6:1,以3:1和1:1对健康最好,只可惜现代饮食竟然会达到20:1的可怕比数(参见尤多・伊拉莫斯《治病油脂,致病油脂》第52页)。
除了调控发炎反应,必需脂肪酸对身体还有其他益处。必需脂肪酸其实是细胞膜的主要构成要素,夹带轻微的负电荷,可保持身体组织的流动和弹性,以免聚积和结块。必需脂肪酸会调节细胞分裂和细胞结构,有助于各种物质在细胞壁的内外流动,维持细胞结构的细胞压力和液体平衡。
必需脂肪酸会刺激身体分泌类固醇和荷尔蒙,调节神经传递,同时也是心脏肌肉的主要能量来源。一旦必需脂肪酸摄取不足和失衡,都可能演变成退化疾病,例如心脏病、癌症、中风、自体免疫疾病和皮肤病。必需脂肪酸对身体健康至关重要,会影响生长、心理状态和活力。
必需脂肪酸也攸关传输机制,不仅把阳光的能量带到全身,亦可吸收氧气为细胞提供燃料,让细胞正常运作。必需脂肪酸带到体内的氧气,会跟体内的毒素和不良物质结合,进而排出体外。必需脂肪酸也是细胞膜的主要成分,包括皮肤细胞在内,可以把营养素转为可用的能量,提供给细胞和组织来使用。如果把必需脂肪酸涂抹在皮肤上,对皮肤也是有好处的,因为必需脂肪酸会把营养素传输给身体。
所有脂肪酸都可以润肤,以两大必需脂肪酸的润肤效果最佳。必需脂肪酸是细胞膜的主要成分,会维持肌肤的组织健康和细胞结构。润肤霜内含油脂和水,对于皮肤外层有软化和防护的功能。必需脂肪酸会避免细胞流失水分,让肌肤保持水分和柔嫩。
本文由大树林出版社授权刊载,摘自《最新植物油效用指南:芳疗复方、手工皂、补充营养必备的99种天然油脂!》,作者:苏珊・M・帕克 /译者:谢明珊。
来源:大树林出版社
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 日片《完美的日子》:光影交织中的美和释然(组图)
- 大开眼界!创记录的“人体喷泉”(组图)
- 习近平忌惮三个红二代(组图)
- 【宋紫凤专栏】从潘美到潘仁美 是艺术加工还是神来之笔(组图)
- 江曾一政策藏污纳垢 老虎前仆后继终南捷径(组图)
- 中国经济旧模式大溃败 注定一个时代已经结束(图)
- 受习近平政治青睐 薄熙来的女副官咸鱼翻身(图)
- 俄罗斯称亚速钢铁厂守军全部投降 亚速营停战原因曝光(图/视频)
- 江曾派系挑拨无效 习近平稳控军政大权(图)
- 老祖宗说“马看四蹄 人看四相” 究竟啥意思?(组图)
- 陈光诚:切勿过度炒作习近平失势传言 中共才是邪恶根源(图)
- 普京长女对俄乌战争的言论首次曝光 (图)
- 男性长时间不喝酒 身体会发生这些变化(组图)
- 大势已去!曾庆红家族企业挥泪大甩卖(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 中国储备战略物资的动向值得警惕(图)
- 俄军大清洗 继防长拔官 疑涉核机密2副长也惨(图)
- 四川神奇故事:永不被蚊子叮咬的人(图)
- 拜登大幅提升中国进口商品关税 贸易摩擦升级(图)
- 拜登提高对180亿美元中国进口商品关税(图)