日本人虽然吃的食物种类很多，但每一种料理的量却很少。（图片来源：Adobe Stock）
日本是全球公认的长寿国家，近几年来平均寿命一直排在世界第一，同时也是全世界肥胖率最低的国家之一，真让人羡慕。许多外国人来到日本，都会惊呼：“日本街头几乎看不到胖子！”我们都知道“生命在于运动”，经常运动锻炼身体有益健康，不过，日本人似乎不爱运动，普遍没有健身的习惯。
为什么不喜欢运动的日本人不但长寿，还这么瘦？其实他们的长寿秘诀非常简单，一字解惑，答案是：日本独特的日常生活习惯——吃。以下就来看看日本人的饮食模式。
日本人的饮食模式
1、热量低 摄入油脂较少
日本人吃的食物多半偏清淡且低热量，日常烹饪方式比较简单，油腻和辛辣的调味品也用得很少，多以蒸、煮、凉拌、或是直接生吃，既保持了食物原本的味道，也不会破坏原有的营养，同时身体摄入的油脂也少了。
日本四条流的第四代传人四条隆彦在《日本料理做法》中称：“日本料理有一条原则，即其美味不能掩盖食材原有的滋味。”这和中国人的饮食习惯差别很大。
日本人虽然也喜吃油炸食品，如最具有代表性的“天妇罗”，但面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一张面巾纸去吸，纸上不能留一丝油痕，这种油炸方式也和很多美式快餐不同。
2、搭配多 食材多样化
日本人每一餐的主食、鱼肉、蔬菜类都不能少，食材多样化，且推崇“新鲜至上”。（图片来源：Adobe Stock）
日本人对一日三餐都很重视，每一餐的主食、鱼肉、蔬菜类都不能少，食材多样化，且推崇“新鲜至上”，日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜、水果等，至于红肉、糖果、饼干等高热量加工食品则买的比较少。
日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡一天吃30种食材，其后，“30种食材”的概念在日本传播得很广，通常一个日本家庭的饮食结构是：煮鱼、生鱼片或烤鱼，加上冷豆腐、煮菜这样的模式，酱油极受重视，一般的搭配方式是米饭配大酱汤、腌菜，再加上小菜。
此外，日本人的料理多藻类蔬菜，最常吃紫苏和紫菜。这些食物富含多种营养元素，蛋白多但脂肪少。
3、碗碟小 一日三餐八分饱
日本人虽然吃的食物种类很多，但每一种料理的量却很少，以怀石料理为代表的传统日本料理，偏爱以很小的碗碟做容器，连咸菜或酱汁之类的都会分成很多份，每个人一小碗。
他们也严格控制食物的摄入量，吃饭时细嚼慢咽，崇尚“吃饭八分饱”，不仅有利于肠胃的消化和吸收，还能使胃产生饱腹感。不会给肠胃造成太大的压力，并保证每天身体所需的营养和能量。
4、重早餐 少外食
三餐之中，早餐不仅对健康非常重要，也是最不容易发胖的一餐。
在日本文化中，早餐是三餐中最重要的一餐，日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。很多家庭是让小孩吃完早餐才出门，中午也有不少人会带便当，少外食。
学生和上班族的午餐则选择日本政府提供的公共营养午餐，这些午餐都是经过专业的营养师设计过的，品质有一定保障。
日本人的出行习惯
日本人喜欢散步或骑自行车，日本人认为走路是既省钱又方便的交通方式，即使花费的时间要长很多。
日本的出租车有等级之分，根据需求可以叫到自己想要乘坐的级别，但由于要承担的费用过于昂贵，导致有些人不愿选择叫车。例如如果去一个地方，搭车要8分钟，走路需要半小时的话，许多日本人会选择走路。
日本小朋友基本上都是走路上学，大学里也很少看到开车上学的人。自行车在日本是很普遍的交通工具，代步的首选。
日本上班族每天花在通勤上的时间较长，加上大众运输发达，他们平均每天走路、搭电车、骑自行车的时间就要一两个小时。曾有调查发现，日本平均通勤时间越长的省县，县民罹患椎间盘毛病的机率越低，原因在于身体为了在摇晃的电车上保持平衡，无形中也锻练了身体，加快了热量的消耗。
日本多山、多丘陵，有些道路需要上坡下坡。所以对日本人来说，通勤不是单纯的走路，而是上上下下的爬坡运动，无形中也是一种很好的运动。
低热量、食材新鲜多样、吃饭八分饱、少外食等，加上能走路就不坐车，这些就是日本人简单而神奇的长寿秘诀。
