“霜降”意为天气渐冷，开始要降霜了。（图片来源：Adobe Stock）
秋天天气寒凉，今日已是二十四节气中的“霜降”，意为天气渐冷，开始要降霜了。时序即将入冬，此时人体阳气潜藏，生理活动会因气候寒冷而收敛，并将一定的能量储存于体内，为了维持人体所需，我们要增加热量和各种营养素的摄取。尤其是本来就怕冷的人，应该多吃一些御寒食物来为身体打底，抵御疾病的侵袭，以免因为营养不良、抵抗力降低而引起感冒、气喘复发等疾病。
以下介绍给大家一些具有御寒功效的食物，和3款御寒食谱。
御寒食物
1、主食和肉类
脂肪、蛋白质、碳水化合物被称为“产热营养素”，秋天不妨适当增加主食和油脂的摄取，优质蛋白质的供应有让身体自发生热的效果。
中医认为羊肉、牛肉、鹿肉、鹌鹑、海参等有补气生血、益肾养肝、温中暖下、御寒祛湿之效，能使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，御寒效果很好。
2、补充矿物质
寒冷会影响人体的泌尿系统，使排尿增多，大量钙、钠、钾等矿物质随尿液排出，需要适当补充。人体钙含量直接影响到心肌、血管、肌肉的伸缩性和兴奋度；碘能促进甲状腺素分泌，增加身体产热能力和基础代谢率，加快皮肤血液循环，使人抗冷御寒；血液中缺铁导致缺铁性贫血，造成体温低、手脚冰冷等症状，铁能明显增强人体耐寒能力。
含钙食物有牛奶、虾、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、豆制品等；含碘丰富的食物包括海带、紫菜、发菜、海蜇、玉米、菠菜、大白菜等；含铁食物主要为红枣、瘦肉、菠菜、蛋黄、黄豆、芝麻、黑木耳、动物血、动物肝脏等。
3、辛辣食物
天冷时适当吃些辛辣食物，例如姜、胡椒、辣椒等，不仅能增进食欲，还能促进血液循环，提高人体御寒能力。
御寒食谱
1、萝卜炖羊肉
萝卜炖羊肉有御寒的效果。（图片来源：Adobe Stock）
材料
白萝卜1段、羊肉250克、红枣5颗、白胡椒粒、桂皮、小茴香、盐、冰糖、酱油、料酒、适量姜片。
作法
羊肉焯过放入砂锅中，倒入酱油、料酒和足量的温水，再放入红枣和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。以中火烧开后，转小火慢炖至八分熟时，用盐和冰糖调味，然后放白萝卜块，用中火再炖30分钟左右即可。
注意事项
羊肉是温补食物，热量高，能强身健体，适合脾胃气虚的人和体质偏寒的女性食用，但有一些人群不适合食用羊肉，包括热性体质者、炎性患者、感冒初期患者、肝病患者和痛风患者，孕妇和小孩也不宜大量吃羊肉。
白萝卜适合免疫力低下的人食用，但肠胃不好的儿童不宜食用，肠胃不好的大人仅能少量食用煮熟的白萝卜。如果有疑问，建议咨询专业中医师。
2、豆角猪肝
材料
豇豆、猪肝300克、香菜、蒜碎、鸡精、适量油。
作法
锅里倒油，放蒜碎爆香后再放入猪肝、豇豆，加一点鸡精调味，出锅前放香菜即可食用。
3、木耳腐竹炒白菜
材料
水发木耳150克、水发腐竹150克、白菜200克、蒜、淀粉、鸡汤、浓缩鸡精、盐、适量油。
作法
锅里放油，倒入蒜碎炒香后，放入水发木耳、水发腐竹、白菜片翻炒，再放盐和鸡精调味，淀粉和鸡汤调成水淀粉勾芡即完成。
此外，畏寒者经常吃些排骨萝卜汤、糖醋带鱼、萝卜牛腱煲等，都有御寒滋补的效果。
