主食不可或缺，如果身体长期缺少主食，会危害健康。（图片来源：Adobe Stock）
主食一直是我们过去餐桌上的主角，但近年来许多养生专家都说，晚餐要少吃主食、减肥要少吃主食，糖尿病患更要少吃主食等。主食要聪明吃，如果只吃米饭、馒头就亏大了，燕麦、红薯、荞麦、芸豆、土豆才是主食中的“营养冠军”。
主食通常指富含碳水化合物的谷薯类食物，是人体能量的主要来源，能快速消化吸收，转变为葡萄糖进入血液，供大脑和肌肉利用。不吃主食或吃太少的话，血糖太低，大脑反应也会迟钝，注意力比较无法集中，还容易犯困等。肌肉收缩也是通过肌糖原产生能量，让肌肉进行收缩。
主食不可或缺，如果身体长期缺少主食，会带来整体功能的不和谐，甚至出现一些器官危害。主食的摄入量因人而异。年轻人最好每天至少达到150～250克主食，一顿饭至少要吃50克主食。老年人胃肠道功能下降，可以吃一些容易消化吸收的碳水化合物类主食，例如吃一碗200毫升左右的粥，再搭配一些馒头或饼之类的主食，干稀互搭。
聪明吃主食
我们一般常吃的白米、白面主要含淀粉，但维生素和膳食纤维的含量非常低。（图片来源：Adobe Stock）
主食中，我们一般常吃的白米、白面主要含淀粉，但维生素和膳食纤维的含量非常低。且因白米、白面口感好，容易消化，深受大众喜爱却不耐饿，因此建议大家粗细搭配莱吃，可以用一些粗粮和杂豆来代替部分精米、白面等主食，有利健康。
1、主食中膳食纤维冠军：荞麦
膳食纤维能帮助我们预防便秘，也能保护肠道等。每100克带皮荞麦里约含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的成分芦丁、槲皮素等，能帮助调节餐后血糖。
2、主食中维生素C冠军：土豆
每100克土豆中，维生素C含量约为27毫克，高于大多数根茎、鲜豆、茄果类蔬菜。维生素C能抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。薯类食物富含淀粉，也可以保护其中的维生素C。
3、主食中蛋白质冠军：燕麦
谷物中蛋白质含量最高的是燕麦，且其氨基酸构成和消化吸收率也较高，可以用来煮粥或做成燕麦饭。此外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。
要注意的是：市面上很多号称营养麦片的产品，其中含有燕麦的比例很低，保健作用十分有限。建议购买时看一看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，就不要选购。
4、主食中钙冠军：芸豆
芸豆堪称主食中的钙含量冠军，每100克带皮芸豆含钙量高达349毫克，是黄豆的近两倍。
4、主食中胡萝卜素冠军：红薯
在淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，每100克中约含750微克。胡萝卜素能在体内转化成维生素A，对于保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥、增强人体免疫力等都有很好的效果。
红薯富含膳食纤维，膳食纤维不能被人体消化吸收，在肠道可以阻碍糖和脂肪的吸收，对于控制血糖有好处。且红薯含有丰富的矿物质，对控制血压也很好。和米面相比之下，红薯中的淀粉相对较低，糖尿病人可以用薯类代替主食。
要注意吃红薯时也要搭配蛋白质、肉类、鸡蛋、豆制品和蔬菜，能使营养更均衡丰富。每天摄入的薯类分量约50克～150克即可，摄入过多会胀气、反酸，对消化功能比较弱的人群来说，更要控制好分量。还有，生红薯中的淀粉难以消化，时用红薯一定要蒸透或是烤熟。
