大蒜有抗菌消炎抗癌功效，但有些人不宜吃。（图片来源：Adobe Stock）
大蒜是众所周知的超级食物，蒜素已被证实具防止肿瘤增生的效果，可抑制致癌物亚硝胺的形成和代谢，影响身体解毒系统的酵素，增强免疫力以抵抗癌症的侵袭，对于胃癌、大肠癌等有预防功效。
大蒜加热后会降低抗癌有效成分，最好能将生蒜拍碎或切薄片，放置常温中10分钟，让蒜中的蒜胺酸、蒜酶转化为蒜素，提高抗癌效用。
大蒜有杀菌的效果，也能帮助我们避免食物中毒，因为它能杀死食物中常滋生的细菌。吃大蒜的好处相当多，但是也相当刺激肠胃，因此，刚开始吃大蒜的人，应避免一次食用过量，大蒜的刺激性会造成肠胃不适、胀气、腹泻和口臭。
大蒜含有丰富的含硫胺基酸和大蒜素，可以抑制肠胃道的坏菌、促进血液循环、预防血管硬化、防止血栓形成，并有降低血压以及预防心血管疾病的效果。而大蒜中的硫化合物有抗菌消炎功效，对幽门螺杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作用。
部分研究则指出，吃大量大蒜或许对特定族群有降低胃癌、大肠癌的效果，但大蒜类的保健、健康食品尚未证实能有效降低相关癌症的罹患风险，提醒大家不要仰赖保健、健康食品来预防癌症。
4类人吃大蒜反而不利健康
1、青光眼患者
中医认为：“肝主目，肾主耳。”肝脏受到损伤后，患者的视力就会急剧下降，这就会影响到正常生活，给患者带来伤害。
大蒜是一种比较辛辣的食物，青光眼患者在食用大蒜后，容易使眼部的软组织受到刺激，使眼部血压升高，加重患者的病情，长期食用大蒜还会使患者的肝脏受到损伤。
除了青光眼以外，其他的眼病患者也不宜食用大蒜，建议患者对此提高警觉。
2、腹泻患者
对于消化不良的患者来说，食用大蒜可以增强肠道的蠕动能力，加快食物的吸收速度，进而起到缓解病症的效果。虽然大蒜可以缓解消化不良的病症，但腹泻患者不宜食用。食用大蒜会让患者的腹泻变得更加严重，使患者体内的水分大量流失，加重病情。
3、肝病患者
研究显示：在食用大蒜后，人体内红细胞的生成速度就会大幅度下降。大蒜中的某种物质会抑制红细胞生成，对正常人来说，红细胞数量的短暂性减少并不会给身体带来伤害。但对肝病患者来说，红细胞的数量减少后，患者肝部的代谢速度就会变得更加缓慢，这就会影响到患者的恢复，使病情不断加重。
4、十二指肠溃疡患者
对于十二指肠溃疡患者来说，食用大蒜会加大溃疡的面积，使病症更加严重。建议患者清淡饮食，就可以避免此类情况出现，让身体免受伤害。
在日常生活中，一定要规范自己的饮食习惯，尽量减少垃圾食品的摄入量，以预防慢性疾病出现，让自己的生命安全得到保障。
