营养均衡的饮食，看似简单但效益巨大。（图片来源：Adobe Stock）
老人摔不得，一摔残疾亡，随着年纪增长，高龄长者生活中面临的危险日渐增长，针对这个情况，澳洲科学家的研究发现其实从生活中的饮食，就能有效地带来改善。
老人摔不得 从简单饮食改善开始
人们随着年龄渐增，身体机能退化，种种健康问题随之而来，保持健康状态良好，身、心缺一不可。有时人们会说老人摔不得，年轻气盛的体魄能够在遭受伤害后迅速恢复，但年老的长者往往可能因为一个摔倒而出现严重、不可逆的损伤，甚至会使其一生生活不能自理，或是就此一命呜呼。此前，《食品与功能》有一篇论文指出老年妇女骨折住院与维生素K1摄入量存在的关联，简单的改善方式，能够使有效降低遇见死亡率超过5成的髋关节骨折的机率。
这次的研究是由澳洲的伊迪斯科文大学与西澳大利亚大学的科学家一同合作，他们的研究对象为将近15年的1,400名因骨折住院的澳洲老年妇女。澳洲的女性维生素K建议摄取量为60微克，研究中以此为基准，分为每日摄取量不足的参加者，以及每日摄取超过100微克的参加者，结果显示维生素K1每日摄取量超过100微克的骨折机率降低31%，如果是髋关节骨折的部分，其带来的效益更加显著，那些摄取最多维生素K1的参加者，他们的住院风险降低了将近一半。
研究通讯作者马克·西姆表示研究结果证明了维生素K1为人体带来的益处，维生素K1还能够借由抑制各种骨吸收剂促进骨骼健康。根据马克的说法，每日维生素K1的摄取量应该要超过100微克，这个数值并不难达成，差不多就是1至2份蔬菜，比如菠菜、莴苣、苜蓿芽、韭菜、卷心菜、绿花椰菜、俗称绿菜的羽衣甘蓝等，通常每日蔬菜摄取量至少要有1至2份绿叶蔬菜，正好与这次研究发现不谋而合。
有效维护血管功能的一种维生素
维生素K除了能够预防骨质疏松以外，还具有维护血管弹性的效益，在心血管功能方面也有许多益处。目前心血管疾病与脑血管疾病仍是导致人类死亡的危险疾病之一，若是发生动脉粥状硬化，使得血管阻塞，就可能衍生出许多病症。动脉内的斑块破裂后引发血小板活化，形成血栓或血块，根据发生地点的不同，就会变为心肌梗塞、心绞痛、缺血性脑中风等疾病。
过去伊迪斯科文大学就有研究团队，他们研究维生素K摄取量对于罹患动脉粥状硬化心血管疾病的风险造成的影响，进行20年以上的追踪调查，期间超过5万名参加者，发现那些饮食上维生素K摄取相对高的人，他们罹患与动脉粥状硬化相关心血管疾病的风险居然下降超过3成。参与研究的尼古拉·邦多诺表示依据研究结果，人体摄取更多的维生素K，对于动脉粥状硬化等疾病的预防能够提供进一步的保护。
维生素K还有另一种名为维生素K2的种类，提到抗凝血功能与预防心血管疾病的效益，K2所产生的效果是比K1更好的。维生素K2在血液循环中存续的时间某些情况下能达到数天，比K1仅保留数小时来得长久，某些研究人员认为较长的维生素K2循环时间能够在身体的各组织中更好地运用。至于该如何摄取维生素K2呢？同样能够以饮食的方式补充，或是补充肠道菌来自行合成。
维生素K2能够从肉品或发酵食品中摄取，肉品包含鸡腿、带骨猪排、猪肉香肠、牛肉、动物肝脏等，发酵食品则有硬或软奶酪、纳豆、泡菜等，另外蛋黄与牛奶也能摄取K2。其实一路看下来，不难发现这些食物组合起来，就是多采多姿的饮食组合，因此不挑食、不过量，摄取多样均衡的饮食习惯，并维持其他良好的生活习惯，比如适度运动、充足睡眠等，长久下来就能保持身体健康，迎接舒适、美好新生活。
