营养师表示,鱼肉的脂肪中含有很棒的Omega-3不饱和脂肪酸,因此吃鱼确实能让人变聪明。(图片来源:Pixabay)
常听人家说,吃鱼可以变聪明,这到底是为什么呢?3月12日,营养师高敏敏透过脸书粉专发文表示,主要因为鱼肉的脂肪中含有很棒的Omega-3不饱和脂肪酸,而在所有的鱼类中,以鲭鱼的DHA与EPA的含量最丰富。高敏敏建议民众,当还在想买哪种品牌的鱼油时,先吃点真正的鱼吧!
高敏敏在文中表示,DHA是“帮助孩童脑部及视力发育、延缓成年人脑部和视力退化”;EPA则是“助抗发炎、预防血栓形成、保护心血管、降低慢性病风险”。
在文中,高敏敏还附上各种鱼的DHA、EPA排行图监(以下为每100g的数值):
鲭鱼(DHA:4503mg/EPA:2851mg)
秋刀鱼(DHA:2548mg/EPA:1407mg)
土魠鱼(DHA:1359mg/EPA:382mg)
鳗鱼(DHA:1218mg/EPA:649mg)
柳叶鱼(DHA:1170mg/EPA:1107mg)
白带鱼(DHA:1051mg/EPA:449mg)
鲑鱼(DHA:893mg/EPA:1270mg)
圆鳕(DHA:773mg/EPA:1260mg)
香鱼(DHA:547mg/EPA:280mg)
石斑鱼(DHA:516mg/EPA:206mg)
竹荚鱼(DHA:388mg/EPA:208mg)
白鲳鱼(DHA:323mg/EPA:117mg)
虱目鱼(DHA:163mg/EPA:37mg)
鲔鱼肚(DHA:105mg/EPA:35mg)
鲷鱼(DHA:32mg/EPA:6mg)
高敏敏强调,鱼的营养真的超丰富,除了含有DHA与EPA,还有三大项:
一、优质蛋白质:提升免疫细胞健康、强健肌肉。
二、低饱和脂肪:保持血管畅通、减少心血管疾病。
三、维生素E:抗老、抗氧、护血管、滋润皮肤、柔顺秀发。
鱼肉的纤维结构比较短,会比其他肉类更容易咀嚼吞咽和消化吸收。(图片来源:Adobe Stock)
此外,由于鱼肉的纤维结构比较短,会比其他肉类更容易咀嚼吞咽,也更容易消化吸收,供人体使用。
根据“优活健康网”报导,美国食品药物管理局(FDA)亦建议,像备孕、怀孕、哺乳妇女、1岁至11岁儿童,应该要多吃鱼类,包括甲壳类海鲜,这都是地中海饮食等健康饮食中很重要的部分。因为富含丰富的营养,例如Omega-3、omega-6、铁、锌、碘、胆碱、蛋白、维生素B12、维生素、硒等,能够帮助婴儿脑部与脊髓发育、小孩免疫系统及大脑发展。
那么,我们究竟要摄取多少分量的鱼才算足够呢?
高敏敏表示,台湾食药署建议民众,吃鱼的分量可以依照年龄进行调整,像1~3岁的儿童是每周2份;4~6岁的儿童是每周3份;孕妇是每周7~9份。至于所谓的一份,则是指大约三根手指并拢的大小及厚度。虽然吃鱼好,但还是应该要注意摄取鲨鱼、旗鱼、鲔鱼及油鱼等分量,如若要摄取,孕妇及育龄妇女每周不宜超过1~2份,6岁以下的儿童每个月则不宜超过1份。
最后,高敏敏建议不论是深海鱼或淡水鱼,都富含丰富营养,可以“轮流均衡的适量摄取”喔!
来源:看中国
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