多种癌症杀手，花椰菜是“穷人的医生”。（图片来源：Adobe Stock）
花椰菜这种平价菜是“穷人的医生”，堪称多种癌症杀手。花椰菜，又叫花菜，是我们在市场、超市常见的蔬菜，绿色的也叫西兰花，是甘蓝的变种，富含维生素B群、C。其实它们的营养成分没有特别大的区别，中国人吃白色的多一些，绿色的则是西方人比较爱吃。
白色的花椰菜中维生素C含量居花科蔬菜之冠，相当于大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2含量，是大白菜的2倍。这些成分属于水溶性，容易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
花椰菜被称为“穷人的医生”
花椰菜的价格便宜，效果明确。花椰菜原产与地中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，就是花椰菜汁加蜂蜜代替的，对治疗肺结核与咳嗽疗效非常好，救了很多穷人的命，故花椰菜有“穷人医生”之美名。
常吃花椰菜的人血管不易破裂
花椰菜和苹果、洋葱一样，是很好的类黄酮来源，可以防止感染。它还是很好的血管清除剂，能够阻止氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心血管与中风的危险。多吃花椰菜还足以使血管壁的恶化加强，不容易破裂。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞就会变成青一块、紫一块，此即皮下的血管容易破裂，体内缺乏维生素K，多吃花椰菜可以缓解。
多种癌症的杀手
花椰菜和大白菜的抗癌效果非常好。（图片来源：Adobe Stock）
在众多的蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果非常好。
乳腺癌：特别是糖尿病患者，或者要预防糖尿病的人，就应该多吃花椰菜。其中的氮化合物吲哚对乳腺有益。
吸烟得肺病：在当前的吸烟者中，仅生食十字花科蔬菜能够降低肺癌的概率，而在食用普通蔬菜和水果的烟民身上，没有发现类似的明显效果。
胃癌：人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。花椰菜不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，阻止制癌肿瘤生长，对患有胃癌者很有效。
花椰菜＋苹果＋茶＝心血管病死亡率降低
国外有人做过这样的实验，让34000名妇女经常吃花椰菜、苹果和茶这3种食物，经过重新的观察研究，其结果发现患心血管病死亡的人数减少了38％。
食用前用盐水泡一泡
花椰菜人人可食，可以单食，也可以和海鲜、肉类一起炒食。在煮食之前最好先将此菜放在盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复漂洗干净，以便除去其中的菜虫和残存的农药。这样吃起来更安全，更卫生，也更加放心。
