蒟蒻面条（图片来源：Adobe Stock）
市售的蒟蒻经常标榜0卡，还有许多点心会标示低卡零食，当这些热量、脂肪、糖含量标示为0卡，就真的不含热量、脂肪和糖吗？本期就让食品药物管理署（下称食药署）带着爱吃又爱美的各位，一窥0卡的秘密吧！
您知道热量怎么计算吗？
热量之计算方式为：蛋白质的热量以每公克4大卡计算；脂肪的热量以每公克9大卡计算；碳水化合物的热量以每公克4大卡计算，但碳水化合物项下标示膳食纤维者，其膳食纤维的热量得以每公克2大卡计算；糖醇的热量以每公克2.4大卡计算（赤藻糖醇的热量以每公克0大卡计算）；有机酸的热量以每公克3大卡计算；酒精（乙醇）的热量以每公克7大卡计算。
究竟“0卡”、“低卡”是什么意思？
依据“包装食品营养宣称应遵行事项”，包装食品所含之热量只有符合宣称规定者，才能以“０”、“无”、“不含”或“零”标示，或是以“低”、“少”、“薄”、“微”或“略含”标示。
若宣称“零热量”时，表示该食品每100公克之固体（半固体）或每100毫升之液体所含热量不超过4大卡。若宣称“低热量”时，表示该食品每100公克之固体（半固体）不超过40大卡，或每100毫升之液体所含热量不超过20大卡。
看懂0卡或低卡的意思，未来就可当个聪明的消费者！食药署也提醒，均衡饮食，适当运动，会让您更加愉悦无负担。
0卡真相（图片来源：《药物食品安全周报》）
(文章取自：《药物食品安全周报》第968期2024/04/05）
责任编辑:初新 来源:《药物食品安全周报》
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