凉拌毛豆×鹰嘴豆彩蔬。（图片来源：采实文化出版社提供）
按：作者分享不用计算热量糖量，借由211彩虹瘦身餐盘，掌握原型食物比例，以每餐摄取蔬菜大于2份、蛋白质1份、淀粉少于1份的比例，餐餐吃饱饱，体脂只有17％！下面为作者分享的211彩虹瘦身餐盘食谱。
凉拌毛豆×鹰嘴豆彩蔬
五颜六色的料理看起来丰富精彩，会让人误以为制作起来很困难，但很多事情光靠“想”就会觉得困难，但当你动手开始时，一切就变得简单了！
蛋白质—凉拌毛豆
材料：毛豆、蒜末、辣椒、盐、香油、黑胡椒
步骤：
1、清洗毛豆，用剪刀稍微剪去头尾。
2、煮一锅水，加入盐巴川烫毛豆约5分钟，捞起泡入冰水中冰镇，再捞起沥干。
3、将毛豆混合蒜末、辣椒、盐、香油、黑胡椒拌匀即可。
TIPS 也可以像我一样，购买市售即食毛豆，退冰后用剪刀剪去头尾，再加入调味料就可以享用了。
蔬菜—橄榄油拌彩蔬
材料：红萝卜、青花菜、茭白笋、红椒、黄椒、橄榄油、盐巴
步骤：
1、将所有蔬菜切成适口大小，川烫后捞起沥干。
2、加入橄榄油、盐巴拌匀即可。
淀粉—鹰嘴豆
鹰嘴豆洗净泡水一晚，隔天将水倒掉，放入电锅内锅，加入盖过豆子的水，外锅加入1～2杯水，开关跳起后将水沥除，调味后即可享用。我通常一次煮较多分量，放凉后冰在冷冻库，想吃的时候取出退冰、过热水或是放入烤箱以160度烘烤15分钟。
择食永远比断食重要！
豆浆鸡腿排火锅。（图片来源：采实文化出版社提供）
豆浆鸡腿排火锅
豆浆汤底能让食材更顺口，是一道很有饱足感的蛋白质锅。
蛋白质、蔬菜、淀粉
材料：去骨鸡腿排、无糖豆浆、高丽菜、洋葱、白萝卜、红萝卜、鸿喜菇、玉米笋、青花菜、川耳、南瓜、葱、姜片、盐巴。
步骤：
1、白萝卜、红萝卜、南瓜、洋葱切块，高丽菜切片、玉米笋切小段、青花菜切小朵。
2、取一汤锅，放入红、白萝卜和淹过萝卜的少量水烹煮。
去骨鸡腿排先煎至表面金黄，再将蔬菜等炒香后加入豆浆小火煮滚。（图片来源：采实文化出版社提供）
3、炒锅热锅，去骨鸡腿排皮面先下锅煎至表面金黄、逼出鸡油，两面煎香夹出，用鸡油将高丽菜、洋葱、葱白、姜片炒香。
4、将鸡腿放回锅中，倒入1的萝卜、少量汤、所有蔬菜、无糖豆浆，小火煮滚加入盐巴，装碗摆放葱花享用。
名牌买不完，美食吃不完，得到的快乐很短暂，所以要一直买一直吃，深夜空虚，恶性循环。照顾自己的心很难，更不该连身体也为难，善待自己，努力学习珍惜拥有与踏实自在。幸福，应该是心理状态，而不是消费型态。
本文摘自采实文化出版社《吃饱才有力气瘦！211彩虹瘦身餐盘》，作者：王丽蓉。
