日本人超爱吃米饭，为什么大街上很少见大腹便便的日本人呢？（图片来源：Adobe stock）
日本人的主食是米饭，他们对雪白的大米情有独钟，一日三餐寿司、饭团必不可少。甚至日本人吃饺子，吃拉面还要配一小碗米饭，由此可见他们对米的热爱有多深沉。但是，总体上看，日本人都偏瘦，肥胖率也很低。走大街上很少见到大腹便便的日本人。这是为什么？
经研究发现，尽管亚洲人普遍以碳水为主食，但在饮食划分上还是存在一定的差异的，日本人三餐都吃碳水，但肥胖率仍然很低有三个原因：
1、吃冷饭团 淀粉热量少
碳水中主要成分是淀粉。这种物质会随着烹饪的过程而不断的膨胀，淀粉颗粒随着温度、水分的影响，产生糊化。在热的时候，淀粉糊化的程度更深，更容易分解为葡萄糖，产生热量，导致血糖升高。
但是日本人更喜欢吃饭团、寿司等比较凉的碳水。在米饭放凉后，淀粉颗粒会凝结成晶体，不容易分解，也能抵抗淀粉酶的分解。这有个术语为“淀粉老化”或者“抗性淀粉”。
2、吃硬米饭 抗饱
米饭煮的比较硬，粒粒分明是很多日式寿司的灵魂。这也是日本人吃碳水却不长胖的一个“绝密之中的绝密。”你看日本名牌电饭锅都是以颗粒分明、一粒粒筋道、珍珠透明为主打的。煮成软塌塌的米饭，是日本主妇最忌讳的事情。
“淀粉糊化”原理恰好适用于这里。淀粉颗粒在充分糊化后，就会更容易被消化吸收，大病痊愈者或者乳幼儿才适合吃这样的糊状物。
相比于粒粒分明的米饭，煮的软烂的米粥更容易被消化吸收，也更容易饿。然而，像普通日本人这样吃比较硬的米饭，就能减缓餐后消化吸收碳水的速度，从而更长时间的维持饱腹感。
低油脂、低盐、多蒸煮、多生食是日式饮食的“精髓”。（图片来源：Adobe stock）
3、米菜鱼肉搭配巧妙
虽然日本人喜欢每一餐都吃碳水，但真正分配到每一餐中的主食份量却非常少。
早餐大多是粥、米饭或者鸡蛋，在便利店可以买到一些三明治，但可以看到的是份量比较少，大多是两片吐司夹着一些蔬菜或者水果，再从中间切开。
日本人的午餐大多是自己带的便当，里面包括米饭、蔬菜、鱼肉以及一些水果。这也可以参考国内的便利店，便当的份量不多，米饭也大多只有一小块，但蔬菜等占比非常高。
而晚餐大多是蒸煮的食物，或者是味增汤，茶泡饭等，他们的晚餐和午餐差不多，但是更加清淡。吃得清淡，搭配平衡，肥胖的风险自然也就降低了不少。
如果让你每天都吃又冷、又硬的米饭，或许会食欲大减。想减肥的人，不妨试试看将米饭煮的稍微硬一点，微微放凉后再吃。
日本人的5大习惯 让你想不瘦都难！
1、能站着不坐着能走就不站着
日本东京大学大学院医学系研究科糖尿病．代谢内科专家青山伦久曾说，日本人不是特别喜欢专门运动，但他们的生活中却“不闲着”。能站着不坐着，能走就不站着。由于日本的生活设施大多比较集中，不必每天开车，交通方便，很多日本人都喜欢步行或者骑自行车出门，无意中就得到了锻练。
2、口味清淡
低油脂、低盐、多蒸煮、多生食是日式饮食的“精髓”。
你比如说，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌，简简单单，吃的就是那份素雅。
日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。日本主妇也很少煎炸、红烧，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。
3、喜欢吃海产品，几乎每顿饭都有
日本的海产品是非常丰盛，每年3月∼5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”；到了6月∼8月，鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角；秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下；冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。
据日本新华侨报报导，每年秋天日本很多地方举办秋刀鱼节，万人吃鱼的场面不可谓不壮观。
数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。
一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。
4、喜欢喝茶
日本人非常喜欢喝茶，特别是绿茶，茶多酚等有助于消化代谢。
茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。
5、自己做便当
日本的便当文化历史悠久，不管是上班族还是学生党，大多都会带着便当出门当作午餐。自己做料理，还是会比较注重营养搭配的，也不会像外卖那样加入比较多的盐和油。
他们认为如果上班族一顿饭就点个外卖，草草了事，不太爱自己动手做饭，长此以往就容易长肉发胖，影响健康。
