所有饮食计划其实都在操弄热量限制。（图片来源：Adobe Stock）
按：作者班‧卡本特是位健身教练，他分享常见三大减重迷思，并指出这世界上没有一体适用的瘦身法，只要能够坚持下去的方法，就是好方法。
迷思1：我曾经执行饮食控制，就算不计算热量也能减重
确实有可能，但就算不计算热量，不代表热量不重要，就像我们不仔细算钱还是可以存钱，但当然不代表钱不重要。是否计算热量，与热量本身的重要性无关。打个比方：有人存钱的方法是严格记录自己所赚与所花的每一分钱；有人的方法则是避免在某些情况下花钱。前者有计算钱，后者没有，但他们一样都有办法存钱。
有些饮食控制方法标榜不需要计算热量，但其实背后的机制不外乎以下两种：这种方法让消费者在不计算热量的情况下，不知不觉减少热量摄取；或者他们只是想让自己的方法听起来很厉害，似乎能够打破能量平衡定律。但是我们都知道，所有饮食控制方法都必须符合能量平衡定律。
迷思2：执行某种饮食控制方法后，我比以前吃得更多，也同时达到减重效果
这个状况可能有很多原因。也许你确实吃了更大量的食物，但摄取的热量没有变多。举例来说，如果某人习惯摄取很多高能量密度的超级加工食品，像是蛋糕、甜甜圈、冰淇淋，这时候突然改变习惯，开始摄取原型食物，确实有可能吃下更大量的食物，但摄取的总热量变少。
另一种情况是，你摄取的热量确实变高，但活动量也变多。如果每天多摄取500大卡的热量，但运动量同时也大幅提升，每天多燃烧的热量很可能超过500大卡。很多人开始新的运动计划时，也会同时展开新的饮食计划，这时候就很难分辨减重效果到底主要来自于何者。
另外，也有可能摄取的热量变多，但饮食中蛋白质与纤维素的比例大幅提高。我们知道蛋白质的食物热效应比碳水化合物和脂肪高，所以高蛋白饮食会让我们燃烧更多热量，更容易达到热量赤字。我们也知道，大量摄取纤维素可以透过排泄释放出更多热量，因此真正吸收的热量就会变少。换句话说，热量完全相同的两种饮食计划，可以为身体带来完全不同的效果。当然，这不代表热量不重要，只是不同的饮食内容会影响身体消耗的能量多寡。
有些饮食计划宣称你可以尽情吃喝，但其实它还是会限制食物选择。（图片来源：Adobe Stock）
迷思3：我朋友说他执行的饮食计划允许他尽情吃喝，而且体重还不会增加
你的朋友不是搞错了，就是发现一种能够违反物理定律的超级饮食方法，值得为他竖立一座雕像。有些饮食计划宣称你可以尽情吃喝，但其实它还是会限制食物选择。举例来说，你可以让别人“沙拉吃到饱”，而他们如果真的只吃绿色蔬菜，大概吃到吐都很难达到热量盈余。再次强调，这不代表热量不重要，只是有些食物的热量本来就比较低。
我们必须不断强调所有饮食计划其实都在操弄热量限制，因为很多商人都会夸大其辞。如果你在书店看到两本书，其中一本的标题是“要减重就必须少吃一点”，另一本则是“全新饮食法，让你尽情吃喝还能减重”，你觉得哪一本会卖比较好？除非看出第二本书在骗人，否则没有人会买第一本。现在的饮食产业充满各种骗子，不断宣称自己的饮食计划有多神奇，用话术来骗取你我的血汗钱。
没有一体适用的饮食计划，这句话表面上不太中听，但确实如此。我们都可以选择最喜欢、最适合自己的饮食计划，也能随时调整。我对你的选择没有意见，只要你找到最适合自己的方法。
如果不喜欢，再“好”的饮食计划都没有用
一份回顾型研究分析了48份研究，探讨其中7286名受试者认为哪种饮食计划最好，包括阿特金斯饮食法（Atkins）、南滩饮食法（South Beach）、区域饮食法（Zone）、珍妮克雷格饮食（Jenny Craig）、Nutrisystem饮食、学习饮食法（LEARN）、体积测量饮食法（Volumetrics）、超级减肥王俱乐部（The Biggest Loser Club）、体重观察者饮食法（Weight Watchers）、欧尼许饮食法（Ornish）、以及罗斯马莉康利饮食法（Rosemary Conley）。
结果发现，没有任何一种饮食法明显获得受试者青睐。这些饮食法彼此之间的差异太小，所以没有真正的赢家。
“各种饮食方法带来的减重效果差异不大，因此只要能够坚持下去的方法，就是好方法。”
不好意思，这里没有什么奇迹饮食方法。有些人想从我口中听到“这就是最好的饮食计划，好好执行就对了”，但你不觉得能自己选择是一件很棒的事吗？你不需要强迫自己执行个人不喜欢的计划，而是可以在充分了解后，选择最适合自己的方法。
本文摘自采实文化出版社《科学减脂✕瘦身全书：破除迷思，跳脱传统方式，找到适用一辈子的不失败瘦身法》，作者：班‧卡本特（Ben Carpenter）。
来源:采实文化出版社
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