为什么大蒜在超市不生芽？买回家几天就发芽了。（图片来源：Adobe Stock）
你没有没注意到一个有趣的现象：超市里的大蒜总是饱满新鲜，似乎永远不会发芽，但一旦买回家，没过几天就开始发芽了。这事为什么呢？我们来一探究竟。
大蒜在超市不生芽的原因
在超市里，大蒜总是整齐地排列在货架上，蒜瓣饱满，颜色鲜亮，完全没有发芽的迹象。这背后，其实隐藏着，超市的一系列专业操作和储存技术。超市大蒜之所以不容易发芽，原因有四：
1、检查筛选
超市工作人员，会定期检查货架上的大蒜，及时筛选掉有发芽迹象的，确保货架上都是新鲜的大蒜。
2、流通速度
超市每天都会补充新鲜的大蒜，顾客购买的速度也很快，所以我们看到的，基本都是刚到货的新鲜大蒜，还没来得及发芽就被买走了。
3、储存条件
超市拥有专业的储存条件。大蒜发芽需要适宜的温度、湿度和光照等条件，而超市通常设有专门的温控仓库，可以将大蒜保存在0～5℃、低湿度的环境中，这样的环境可以有效延缓大蒜的发芽速度。
同时，超市的通风、排风系统良好，空气流通且干燥，这也为大蒜的保存，提供了有利条件。
4、其他因素
除了这些，超市还会对大蒜进行预处理。有些超市会用低温冷藏，或特殊的保鲜技术，来延长大蒜的休眠期，从而减缓发芽速度。这些预处理技术，能够确保大蒜在较长的保存期内，保持新鲜状态。
大蒜。（图片来源：Adobe Stock）
买回家的大蒜几天就发芽了
一旦大蒜被买回家，它的储存环境就发生了巨大的变化，所以没几天就看到大蒜发芽了。原因有五：
1、家里的室温，通常在15～25℃之间，这个温度范围，正好是大蒜发芽的理想温度。
2、上厨房或储物间的湿度，往往比超市高，特别是在做饭时，水蒸气会增加空气湿度，为大蒜发芽创造了有利条件。
3、有些人会把大蒜和苹果、香蕉等放在一起，这些蔬菜会释放乙烯气体，这种气体会刺激大蒜发芽。
4、如果将大蒜放在光线充足的地方，也会刺激其发芽。
5、买回家的大蒜，往往会存放一段时间，给了它发芽的机会。而超市里的大蒜周转快，可能还在休眠期就被卖出去了。
如何延缓家里的大蒜发芽？
1、首先要避免光照，可以用不透光的纸袋或布袋装大蒜，避免光照刺激发芽。
2、要定期检查大蒜的状态，如果发现有发芽的迹象，可以及时处理或使用。
3、另外，不要一次性买太多大蒜，按照家庭食用量适量购买，做到及时更新。
4、如果买回来的大蒜水分比较多，可以先把它们摊开在，通风处晾晒几天，等外皮干燥后再存放，这样可以延长保存时间。
提醒大家：大蒜发芽，并不意味着就不能食用了。只要大蒜没有变软、发霉或者有异味，发芽的大蒜还是可以吃的。
不过，发芽的大蒜口感可能会有所变化，营养价值也会有所降低。如果你不介意的话，完全可以把芽掐掉继续使用。
