異國茶俗

發表:2002-05-03 09:34
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巴基斯坦茶俗 巴基斯坦是伊斯蘭國家,絕大部分居民為穆斯林,提倡禁酒飲茶。當地氣候炎熱,居民多食用牛、羊肉和乳製品,缺少蔬菜,因此,長期以來養成了以茶代酒、以茶消膩、以茶解暑的生活習慣。

由於巴基斯坦原為英屬印度的一部分,因此,飲茶的習俗帶有英國色彩。飲紅茶時,普遍愛好的是牛奶紅茶,而且喝得多、喝得濃。

除了工廠、商店等採用沖泡法,大多採用茶炊烹煮法,即先將開水壺中的水煮沸,然後加入茶葉再烹煮3至5分鐘,隨即用過濾器濾去茶渣,再將茶湯注入茶杯,加上牛奶和糖調勻即飲。另外,也有少數不加牛奶而代之以檸檬片的。

在巴基斯坦的西北高地也有飲綠茶的,多數配以白糖,並加幾粒小豆蔻,以增加清涼味。倘有親朋進門,多數習慣用烹煮的牛奶紅茶招待,而且還伴以糕點,如夾心餅乾、蛋糕之類,大有中國廣州早茶那種「一盅兩件」的風味。

阿富汗茶俗 阿富汗是一個多民族國家,絕大部分居民信奉伊斯蘭教,提倡禁酒飲茶。

阿富汗的飲食以牛、羊肉為主,少吃蔬菜,而飲茶有助於消化,又能補充維生素的不足。

阿富汗人紅茶與綠茶兼飲。通常夏季以喝綠茶為主,冬季以喝紅茶為多。街上也有類似於中國的茶館。用當地人稱之為「薩瑪瓦勒」的茶炊煮茶。茶炊多用黃銅製成,圓形,頂寬有蓋,底窄,裝有茶水龍頭;其下還可用來燒炭,中間有煙囪,有點像中國的傳統火鍋。

土耳其茶俗 在土耳其,早晨起床,未曾刷牙用餐,先得喝杯茶。

土耳其人喜歡喝紅茶,煮茶時,使用一大一小兩把銅茶壺,待大茶壺中的水煮沸後,就將沸水衝入放有茶葉的小茶壺中,浸泡3至5分鐘後,將小茶壺中的濃茶按各人對茶濃淡的需求分別倒入各個小玻璃杯中。最後,再將大茶壺中的沸水衝入杯中,至七八成滿後,加上一些白糖,用小匙攪拌幾下飲用。土耳其人煮茶講究調製功夫,認為只有色澤紅艷透明、香氣撲鼻、滋味甘醇的茶才恰到好處。

摘自《海外文摘》



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