香腸臘肉莫微波油炸

發表:2004-11-30 19:52
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香腸臘肉中因為含有亞硝酸鹽,跟優酪乳或是養樂多一起食用,會產生致癌物質亞硝酸胺,如果香腸、臘肉以油炸或是微波方式烹調,也會產生亞硝酸胺,同樣對身體有害。

臺中市衛生局食品課長邱創冠表示,不管是臺灣香腸或是德國香腸,還有臘肉,幾乎都含有亞硝酸鹽成份,因為現在人基於養生訴求,喝優酪乳或是養樂多的人不少,因此也常常會發現,許多人喝完優酪乳或是養樂多後不久,還吃香腸或是臘肉等食品,容易合併產生致癌物質亞硝酸胺,會影響身體健康,另外為求方便,將香腸或是臘肉以油炸或是微波加熱,也會產生亞硝酸胺。

因此邱創冠課長也建議,如果吃完香腸或是臘肉等食品時,最好多補充富含維他命C或是E的果蔬,可以減少亞硝酸胺的形成跟降低被人體吸收的劑量。


中廣新聞



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