炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀
不停地用炒杓攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色
把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色
加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
這就是做好的樣子了
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