數字驚人:英國科學家發現紅肉引髮結腸癌原因

發表:2006-02-05 05:40
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英國科學家說,他們可能已發現過多食用紅肉引髮結腸癌、直腸癌的原因。

英國劍橋大學醫學研究委員會鄧恩營養所教授希拉.賓厄姆說,她的小組對擁有不同食物結構的志願者進行了15天跟蹤研究,發現紅肉能夠提高大腸內化合物水平,從而改變人體內的脫氧核糖核酸(DNA),增加癌症的發生率。

《癌症研究》月刊刊登了這一成果。賓厄姆稱這一發現「第一次明確地將紅肉與癌症最初階段聯繫起來」。

賓厄姆和她的小組提取了志願者結腸內壁細胞,發現食用紅肉的志願者其細胞內亞硝酸鹽的水平升高。亞硝酸鹽能夠附著於DNA上,使之更易發生變異,從而增加癌症發生率。

遭破壞的DNA可由人體自行修補,纖維類食物有助於修補過程。如果人體未能修補,癌症就可能發生。

據國際癌症研究機構統計,結腸和直腸癌是發達國家最常見的癌症之一,每年有94萬多例病例得到確診,49.2萬人死於此類癌症。



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