美專家破解9000年前中國古酒配方

發表:2007-01-18 00:05
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美國考古學家從河南省賈湖遺址的陶器碎片中,發現了9000年前的殘漬並成功分析出其釀製配方。日前,美國一家酒廠依照配方釀製,讓中國古代美酒化身為現代啤酒,取名「賈湖城」(Chateau Jiahu),準備今年7月正式上市。

據《重慶晚報》報導,賈湖遺址位於河南省漯河市舞陽縣,是距今9000年新石器時代文化遺址,後來被洪水淹沒,1980年代重新挖掘出來。美國著名分子考古學教授麥高文,於2004年取得賈湖遺址出土的16個古代陶器碎片,發現其中部分陶器內含有酒精飲品的殘漬,他用化學溶劑將碎片中的物質汲取出來。
經過化驗分析發現,其中含有蜜糖、山楂、葡萄及大米等成分,與現代米酒和葡萄酒的成分相似,證實9000年前賈湖人已經掌握了酒的釀造方法。這項發現將人類釀酒歷史由5000年推前至9000年,中國成為全球最早釀酒的國家。

麥高文空有古釀配方,卻不懂釀酒過程,於是他將破譯出的中國古酒配方交給德拉瓦州一家酒廠,這家酒廠特別採用中國酒曲,仿照中國傳統釀酒的方式成功的釀製出「賈湖城」,成為按正宗古法釀製的現代啤酒。

「賈湖城」 酒精濃度8%, 色澤有如香檳般的金黃,滋味香甜。為了測試市場反應,製造酒廠前不久在紐約舉辦了一次品嚐會,結果評語普遍不俗。今年7月正式推出後,美國消費者將可一嘗9000年前中國古酒的美味。





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