臘八節喝臘八粥

發表:2007-01-24 15:46
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臘八這天,中國民間有喝「臘八粥」的習俗。相傳農曆十二月初八,是佛祖釋迦牟尼成道之日,取香谷及果實等熬粥供佛,名曰:臘八粥。如今,民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五穀豐登。下面介紹臘八粥的製法。

原料:糯米、栗子、粟米、青絲、赤豆、桂花鹵、花生仁、紅棗、核桃仁、玫瑰鹵、紅糖、瓜子仁、清水、葡萄乾、粳米、紅絲、秫米、白糖、菱角。除主料糯米外,其他輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種,便算正宗風味。

製法:紅棗洗乾淨,去核,切成1厘米大小的小丁。菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆分別用清水淘洗乾淨,放入大鍋裡,加上清水、紅棗、栗子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。將粥分別盛入碗內,放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁,作各種圖案拼擺,撒上白糖即成。

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