宋朝才女唐琬與名吃「三不粘」

發表:2007-03-18 05:07
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唐琬是宋朝著名詩人陸游的表妹。她自幼聰慧,人稱才女,後被陸游娶為妻,夫妻的感情很好。但陸游的母親對這個才貌雙全、賢惠能幹的兒媳婦就是看不上眼,總是想方設法難為她。在陸游母親六十壽辰這天,陸家賓客盈門,擺了九桌席,十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出醜,吃飯間,忽然當著眾人提出:「今天我想吃說蛋也有蛋,說面也有面,吃不出蛋,咬不著面;是火燒,用油炸;看著焦黃,進口鬆軟;瞧著有鹽。嚐嚐怪甜;不粘杓子不粘盤。不用咬就能咽的食物。」唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒說,走進廚房。在面盆裡打了幾個雞蛋,再將雞蛋黃加入澱粉、白糖、清水,用筷子打杓,過細羅。炒鍋添入熟豬油,置中火上燒熱,倒入調好的蛋黃液,迅速攪動。待蛋黃液成糊狀時,一邊往鍋中徐徐加入熟豬油,一邊用杓不停地攪拌,蛋黃糕變的柔軟有勁,色澤黃亮,不粘炒鍋,一會兒功夫就做好了。唐琬將熱騰騰、香噴噴的食物盛在一個盤子裡,撒上點細鹽恭恭敬敬地送上餐桌。客人們一看,合乎要求,一嘗,更是口感酥軟,甜咸適宜,都誇唐琬心靈手巧。

  這個菜一不沾盤,二不粘杓,三不粘牙,清爽利口,因此大家給它起名叫「三不粘」,後來成為傳統名食,深受人們喜愛。

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