果王 榴槤

發表:2007-03-31 16:55
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榴槤有「果王」之稱,但是榴槤的味道卻是頗有爭議的,喜歡的覺得吃後齒頰留香,嗜之如命;討厭的卻感覺它的臭味不堪入鼻,甚至繞道而行。

榴槤的營養價值很高,在民間有「一隻榴槤三隻雞」的說法。一隻榴槤果肉中含澱粉11%,糖分13%,蛋白質3%,還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素,營養相當豐富。在「榴槤之鄉」的泰國,經常用榴槤給病後患者、產後的婦女補養身子。榴槤果殼煮骨頭湯是很好的滋補品,而果核和內瓤常被用來燉雞湯,此湯有益補氣,能去胃寒,也可做婦女滋補湯。

雖然榴槤富含營養,具有健脾補氣、補腎壯陽的功效,但一次不可多吃,因其營養過於豐富,當腸胃無法完全吸收時,會引起上火,而且不能與酒同時食用,最好每天食用不超過100克。而泰國衛生部則勸告公眾一天不要食用超過兩瓣榴槤。如果榴槤吃多了,可吃幾隻山竹,還可以多喝開水幫助消化。

榴槤雖好,但也不是人人適宜。榴槤含熱量及糖分較高,500克就含有500千卡的熱量,肥胖的人,高血壓、糖尿病患者不宜多吃;它亦含較高的鉀,腎病患者應少吃;榴槤雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘,所以便秘和痔瘡患者不宜食用。


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