膽固醇有過也有功

發表:2007-09-03 03:43
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膽固醇往往被認為是導致心腦血管疾病的元凶,於是人們希望吃的食物裡,膽固醇越少越好,最好沒有。其實,這是一種認識上的「誤區」。膽固醇有過也有功,因之並非越少越好。

首先,膽固醇是維護人體健康所必需的營養物質,我們可以列舉出膽固醇的很多益處,例如:膽固醇是人體細胞的重要成分;膽固醇是很多重要激素和維生素合成的前體;膽固醇是大腦、肝臟等重要臟器的組成部分……

缺少膽固醇,則會導致一系列健康問題。

其次,膽固醇僅有約30%來自膳食,而70%則來自體內的合成。若嚴格限制膳食中的膽固醇,則體內合成將增加;反之,若膳食攝入的膽固醇較高,則體內合成將減少,在一般情況下,二者保持動態平衡。也許,這可在一定程度上解釋為什麼一些長期吃素食、膳食膽固醇攝入很低的人也可能出現血膽固醇增高。

由於膽固醇通常與其他營養素(如蛋白質、部分維生素、部分常量元素和部分微量元素等)共存於膳食中,過分限制膽固醇,有可能同時限制了其他有益營養素的合理攝入,對健康是不利的。

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