胆固醇有过也有功

发表:2007-09-03 03:43
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胆固醇往往被认为是导致心脑血管疾病的元凶,于是人们希望吃的食物里,胆固醇越少越好,最好没有。其实,这是一种认识上的“误区”。胆固醇有过也有功,因之并非越少越好。

首先,胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质,我们可以列举出胆固醇的很多益处,例如:胆固醇是人体细胞的重要成分;胆固醇是很多重要激素和维生素合成的前体;胆固醇是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分……

缺少胆固醇,则会导致一系列健康问题。

其次,胆固醇仅有约30%来自膳食,而70%则来自体内的合成。若严格限制膳食中的胆固醇,则体内合成将增加;反之,若膳食摄入的胆固醇较高,则体内合成将减少,在一般情况下,二者保持动态平衡。也许,这可在一定程度上解释为什么一些长期吃素食、膳食胆固醇摄入很低的人也可能出现血胆固醇增高。

由于胆固醇通常与其他营养素(如蛋白质、部分维生素、部分常量元素和部分微量元素等)共存于膳食中,过分限制胆固醇,有可能同时限制了其他有益营养素的合理摄入,对健康是不利的。

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