這項發表於《神經發炎期刊》的實驗，每日餵食兔子高膽固醇的食物，有些兔子每日還喝到一杯咖啡，有些兔子則未餵食咖啡。十二週後，這些每日喝一杯咖啡的兔子，其「血腦障壁」與未喝咖啡的對照組兔子，結構功能皆更完整。
英國專家表示，北達科他大學此一試驗，乃截至目前為止有關咖啡益處的「最佳證明」。「血腦障壁」就像一個過濾器，可保護腦部中樞神經不受血液中有害化學物質的可能傷害。
来源:中時電子報
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