曼徹斯特大學的研究人員將受測人群分成兩組，一組常食番茄醬，一組則根本不食用。結果多吃番茄醬的人群的皮膚抗晒能力比另一組提高了33%。不僅是防晒，多吃番茄的功效還體現在抵禦肌膚老齡化的問題上。 皮膚暴露於太陽下會受到紫外線的傷害，產生的自由基會改變皮膚的分子結構，導致肌膚過早老化甚至是皮膚癌。而番茄中含有大量抗氧化劑番茄紅素，可以有效對抗自由基。
曾經有研究證明，熟的番茄比生番茄的番茄紅素含量更高。用來做配料的番茄醬中番茄紅素含量也很豐富。曼徹斯特大學的羅德教授表示："多吃番茄，可以提高皮膚的膠原水平，這有助於我們讓時空逆轉，回覆年輕。"所以，番茄有理由成為愛美女士桌上的必備品。
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