鋁制餐具鋁在人體內積累過多，會起加速人體衰老的作用，對人的記憶力也有一定的不良影響。
竹木餐具竹木餐具本身無毒性。但塗上油漆的竹木餐具對人體有害，因油漆中的硝基在人體內能與其它物質結合成亞硝胺，可致癌。
鐵製餐具不可使用生鏽的鐵製餐具，因為它可以引起嘔吐、腹瀉、食慾減退等消化道症狀。
銅製餐具銅生鏽後會產生"銅綠"，即碳銅和藍礬，都是有毒物質，可使人產生噁心、嘔吐，甚至導致嚴重的中毒事故。
陶瓷餐具陶瓷餐具雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含有鉛，而鉛具有毒性，人體攝入過多就會損害健康。
搪瓷餐具這類餐具含有硅酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好就會對人體有害，所以，應選用工藝精湛的優質產品。
塑料餐具具有很強的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發癌症。
不鏽鋼餐具不鏽鋼中的鎳、鈦等對人體有害。
因此，有關醫學專家提醒人們，使用餐具應該相互交替，以起到互補作用，減輕其危害。
另外，筷子應頭向上放置
筷子在洗完後，表面上會沾有水跡，如馬上放筷子籠裡，其表面的水就會流到籠底。因籠裡不通風，使籠底長期濕著，時間久了，就會形成污垢，造成筷子頭污染。所以，筷子在洗完後，要把筷子頭向上放置在筷子籠裡，並要定期清洗筷子籠。
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