選對食物 為大腦「加油」

發表:2008-10-06 17:38
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與體力勞動者相比,腦力勞動者以大腦的活動為主,全身活動量相對較少。因此,腦力勞動者對飲食的質量要求更高一些,在滿足熱量的前提下,還應提供足夠有益於大腦的營養食品,如碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素等。

  碳水化合物:大腦的能量來源

  大腦主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供給能量。當血糖濃度降低時,腦的耗氧量也下降,輕者感到頭昏、疲倦,重者則會發生昏迷。因此,一定的血糖濃度對保證人腦複雜機能的運作是十分重要的。

同時,由於碳水化合物可以促使大腦產生5-羥色胺,而讓人們感到心情愉悅、心平氣和,避免產生狂燥情緒和憂鬱情緒。富含碳水化合物的食品有:大米、麵粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。

  蛋白質:構成大腦的重要物質

  蛋白質是大腦智力活動與功能的物質基礎,蛋白質在瘦肉、魚、蛋、乳以及大豆和豆製品中含量較多。因此腦力勞動者的飲食中,動物性蛋白質與植物性蛋白質食物為1:1。而在動物性蛋白中,魚與肉也應保持l:1的比例,優質蛋白質最好佔每日蛋白質總量的1/3以上。

  脂類:補充大腦能量的"電池"

  脂類在大腦和神經組織的構造與功能方面具有重要意義。人腦所需要的脂類主要是腦磷脂和卵磷脂,它們有補腦作用,能使人精力充沛,使工作和學習的持久力增強,對神經衰弱有較好的療效。卵磷脂更是被譽為維持聰明的"電池"。

  富含脂質的健腦食物有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、魚油等;富含腦磷脂的食物有豬腦、羊腦、雞腦等;富含卵磷脂的食物主要有雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其製品。

  維生素:大腦代謝的重要營養素

  維生素是維護身體健康,提高智力活動的重要營養素之一。大腦的代謝也離不開尼克酸、酸胺素等維生素。

  持續使用電腦過久,視力最易受到傷害,此時,可多吃一些富含維生素A的食物,如胡蘿蔔、動物肝腎、紅棗等,以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗,以保護視力。同時,多飲茶,對防止視力減退也很有效。

  長期在辦公室工作,晒太陽的機會較少,應多吃富含維生素D的食物,如海魚、食用蕈類、雞肝、蛋黃等。

  當人的心理壓力大時,體內消耗的維生素C比平時多7倍以上,故應多吃富含維生素C的食物,如柑橘、西紅柿、菜花、菠菜等。




来源:中國食品科技網

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