中秋烤肉宜改烤蔬菜肉串或烤魚取代(圖)

發表:2009-10-04 16:19
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中秋烤肉很容易吃過多肉類,影響健康。營養師提供小訣竅,改烤「蔬菜肉串」,減少肉類攝取,增加蔬菜量,或是以烤魚取代烤肉,讓全家吃的更健康。

全家團員烤肉過中秋,但通常肉類準備過量,又是烤牛排、又是五花肉等。臺北馬偕醫院營養師趙強建議,在家DIY烤肉串,把肉切小塊,串上青椒,洋蔥,盡量增加蔬菜的攝取量。

趙強表示,每個人每天魚肉豆蛋攝取量,每10公斤體重只能吃1份,也就是1兩。1個60公斤的人,1天只能吃6份,尤其高血壓、高血脂、糖尿病患者,肉類攝取過量,會導致血脂肪過高,過節時,更要注意飲食控制。

因為魚肉所含脂肪較少,且不飽和脂肪酸較高,趙強建議民眾,烤肉時不妨盡量烤魚,比較健康,但提醒任何食物都不要過量,尤其魚類一定要清洗乾淨,且要烤熟再吃,否則海鮮裡的海洋弧菌,如有糖尿病、腎臟病等抵抗力較差的患者吃下肚,很可能引發上吐下瀉。

除了多烤些蔬菜,趙強建議,可以多煮一鍋素的羅宋湯,放些高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥及西紅柿,搭配烤肉一起吃,營養均衡,過個健康中秋節。

来源:中央社

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