中秋烤肉宜改烤蔬菜肉串或烤鱼取代(图)

发表:2009-10-04 16:19
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中秋烤肉很容易吃过多肉类,影响健康。营养师提供小诀窍,改烤「蔬菜肉串」,减少肉类摄取,增加蔬菜量,或是以烤鱼取代烤肉,让全家吃的更健康。

全家团员烤肉过中秋,但通常肉类准备过量,又是烤牛排、又是五花肉等。台北马偕医院营养师赵强建议,在家DIY烤肉串,把肉切小块,串上青椒,洋葱,尽量增加蔬菜的摄取量。

赵强表示,每个人每天鱼肉豆蛋摄取量,每10公斤体重只能吃1份,也就是1两。1个60公斤的人,1天只能吃6份,尤其高血压、高血脂、糖尿病患者,肉类摄取过量,会导致血脂肪过高,过节时,更要注意饮食控制。

因为鱼肉所含脂肪较少,且不饱和脂肪酸较高,赵强建议民众,烤肉时不妨尽量烤鱼,比较健康,但提醒任何食物都不要过量,尤其鱼类一定要清洗干净,且要烤熟再吃,否则海鲜里的海洋弧菌,如有糖尿病、肾脏病等抵抗力较差的患者吃下肚,很可能引发上吐下泻。

除了多烤些蔬菜,赵强建议,可以多煮一锅素的罗宋汤,放些高丽菜、红萝卜、洋葱及西红柿,搭配烤肉一起吃,营养均衡,过个健康中秋节。

来源:中央社

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