二十四節氣之寒露飲食習俗

發表:2009-10-11 15:30
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寒露節氣一般在公曆10月7日或8日,寒露是反映天氣現象和氣候變化的節氣。《二十四節氣解》:寒者,露之氣,先白而後寒。
 
菊花糕
 
《月令七十二候集解》關於寒露說:

九月節,露氣寒冷,將凝結也。古代將寒露分為三候:一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華。雁以仲秋先至者為主,季秋後至者為賓。大雁南飛;雀,小鳥也,其類不一,此為黃雀。大水,海也。古人看到海邊出現很多蛤蜊,並且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似,所以便以為是雀鳥變成的;草木皆華於陽,獨菊華於陰,故言有桃桐之華皆不言色而獨菊言者。其色正應季秋土旺之時也。此時菊花已普遍開放。

寒露時節,南嶺及以北的廣大地區均已進入秋季,東北和西北地區已進入或即將進入冬季。除全年飛雪的青藏高原外,東北和新疆北部地區一般已開始降雪。從西伯利亞來的冷空氣勢力逐漸增強,華北大地氣溫下降速度加快,而且晝夜溫差增大,降水明顯減少雨季結束。

寒露時光照充足,是全年日照率最高的節氣,寒露時的天氣對秋收十分有利,農諺有:黃煙花生也該收,起捕成魚採藕芡。大豆收割寒露天,石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種,成熟期在寒露前後故名「寒露蜜桃」。

寒露飲食應在平衡飲食五味基礎上,根據個人的具體情況,適當多食甘、淡滋潤的食品,既可補脾胃,又能養肺潤腸,可防治咽乾口燥等症。

水果有梨、柿、香蕉等

蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。


早餐應吃溫食最好喝熱藥粥,因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用,像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

 寒露時,臺灣蘇澳沿海有適合溫帶的白帶魚可捕獲,也適逢大閘蟹的盛產期。


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来源:清真美食文化

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