立秋時節要「少辛多酸」助養肝(圖)

作者:周潤健 發表:2010-08-23 14:16
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營養專家提醒說,立秋時節,天氣開始由熱轉涼,此時節,公眾在飲食上應謹記「少辛多酸」的原則,以助養肝。

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲說,立秋以後氣溫由熱轉涼,人體的消耗也逐漸減少,食慾開始增加。因此,立秋時節為人體最適宜進補的時候,人們可以根據這一節氣的特點科學地攝取營養和調整飲食,以補充夏季的消耗,而進補的原則是「少辛多酸」。

《素問·髒氣法時論》說:「肺主秋,肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛泄之。」可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和乾燥的膨化食品等辛味之物,適當多食酸味果蔬以助養肝。

李艷玲說,秋時肺金當令,肺金太旺則克肝木,故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。秋季燥氣當令,易傷津液,所以飲食應以滋陰潤肺為宜,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果,能止瀉祛濕,且可以生津解渴,健胃消食,增進食慾。

另外,秋天還會產生燥。李艷玲表示,根據中醫學「燥則潤之」的養生原則,飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、靜心安神的食品為主,可多食用一些蜂蜜、百合、銀耳、乳品之類具有滋陰、潤肺、養胃、生津作用的食物,並加強對水分和維生素的攝入,限制粗糙纖維的食物與刺激性強的食物的攝入,以保護腸黏膜和腸道功能;患有脾胃虛弱、消化不良的人,可以服用具有健脾補胃功效的蓮子、山藥、扁豆等食物。



来源:新華網

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