紅燒魚 做法詳細介紹(組圖)

發表:2011-05-19 15:25
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紅燒魚的製作材料:

主料:1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。

2,熟雞肉約半兩,切薄片。

3,鮮蘑菇半兩,切片。

4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

5,蔥半兩,切段。

6,老薑一小塊,切片。

7,蒜兩瓣,切片。

8,醬油兩大匙。

9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。

10,料酒一大匙。

11,香油一匙。

12,鹽,味精適量。

教您紅燒魚怎麼做,如何做紅燒魚才好吃

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中,最後淋上香油即成。



来源:天天美食

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