香酥鮁魚(圖)

發表:2012-07-02 14:20
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原料:鮁魚麵粉花椒粉胡椒粉鹽料酒薑花生油

鮐鮁魚是鮐魚的俗稱,又叫青佔魚,也有叫它鯖或青花魚的。

鮐魚與鮁魚的主要區別在於鮐魚體形短粗,身上有青綠色的花紋,而鮁魚則細長,身上青黑色,有不多黑色斑點。

做法:

1把魚去內臟清理乾淨,對剖開,剔去所有刺。

2放料酒、半杓鹽、薑絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時。

3麵粉加水、半杓鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。

4鍋內加2大杓油,燒熱。

5醃好的把魚剔去薑絲,放麵糊均勻挂糊。

6放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

7兩面煎炸至金黃。

8出鍋控油,切開吃。



来源:新三才

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