咸蛋黃焗南瓜(圖)

發表:2013-07-22 03:30
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【看中國2013年07月22日訊】咸蛋黃焗南瓜,外咸裡甜,外酥裡糯,是一道飯店點擊率頗高的美味。烹製方法不算複雜,很適合居家烹飪。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。

食材明細

南瓜100克 、咸蛋4個 、香蔥 、油。

製作步驟

1.準備原料。

2.南瓜洗淨去皮,去籽瓤,然後切成小長段。

3.南瓜條、咸蛋黃一同放入沸水蒸鍋,蒸10∼15分鐘。取出晾涼。

4.將咸鴨蛋的蛋黃取出,將其碾成粉狀,香蔥洗淨切碎待用。

5.鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末,添入少許清水炒勻。

6.炒出泡沫時,倒入南瓜條,掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

7.關火,撒少許香蔥即可出鍋。

南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成軟泥,不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。

炒蛋黃是應該用中小火拼且不停地攪拌,這樣才能將蛋黃炒干、炒香。



来源:美食天下

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