【看中國2013年11月25日訊】牛奶營養豐富，被視為最理想的天然保健飲品，具有「白色血液」之稱。經證實，每百克牛奶中含有熱能僅約70.5千卡；而蛋白質含量卻達到了3.4克，其中含有的乳清蛋白，能為人體提供足夠的必需氨基酸；其含鈣量更是高達125毫克，且消化率為98%∼100%。此外，牛奶還有富含維生素B2、維生素A以及鐵、磷、鉀、銅、鋅等礦物質和卵磷脂等多種營養成分。
常喝牛奶對人體有很多好處：調節人體內環境的酸鹼平衡；增強人體免疫力；抗疲勞、延緩衰老；保護視力；促進幼兒的大腦發育；有效防治心腦血管疾病、抗腫瘤；減少中風風險；阻止人體對有毒物質鉛和鎘的吸收；促進血清素的大量分泌；預防骨質疏鬆症；改善睡眠。
豆漿是另一種白色飲品，也完全配得上「白色血液」的稱號。據科學測定，豆漿與牛奶的總能量和總蛋白含量幾乎相等。此外，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物性雌激素——大豆異黃酮，該物質可以調節女性內分泌系統的功能。
豆漿營養豐富，且易於消化吸收，能增強體質；豆漿含有大量膳食纖維，能有效阻止糖的過量吸收，對防止糖尿病有特效；豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心血管的興奮性，改善心肌營養，降低冠心病的復發率；豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效；豆漿所含有的麥氨酸能防止支氣管炎平滑肌痙攣，從而減少支氣管炎發作次數；豆漿中所含的維生素E、維生素C有很強的抗氧化功能，能延緩衰老，可令皮膚白皙潤澤，容光煥發。
雖然牛奶和豆漿都是極佳的營養食品，但若飲用不當，則容易導致營養成分流失，所以喝牛奶、豆漿時也要注意一些事項。
喝牛奶的注意事項
1.不空腹喝
空腹喝牛奶，牛奶中的營養成分不能得到很好的消化吸收，還容易導致腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶。
2.不加糖煮沸
牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖會發生美拉德反應，氨基與葡萄糖結合，生成一些難以被人體消化吸收並影響人體健康的物質，同時造成了賴氨酸的損失。牛奶最好消毒飲用，不宜高溫久煮，也不宜冷凍。
3.不與茶同飲
牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶的營養價值。
4.不與巧克力同吃
牛奶最好不與巧克力同吃，這是因為牛奶含有豐富的鈣，而巧克力含有草酸，兩者會結合成不溶性的草酸鈣，從而極大影響鈣的吸收，甚至會導致頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象的出現。另外，牛奶也會影響巧克力中對人體有益成分的作用的發揮，比如，巧克力中的抗氧化成分、抗血栓成分，在有牛奶的情況下會失去作用。
5.忌用牛奶送服藥品
牛奶及其製品中均含有鈣、鐵電漿。這些離子和某些藥物（如四環素類等）能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物成分甚至會被這些離子所破壞。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其製品，應該與服藥時間相隔1個半小時為宜。
6.不用銅器加熱
銅能加速某些維生素的氧化，尤其在加熱的過程當中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快其營養素的損失。
喝豆漿的注意事項
1.不喝未煮熟的豆漿
生豆漿含有胰蛋白酶抑制劑、植物凝聚素等，喝後會出現噁心、吐瀉、頭痛等中毒症狀。
2.不空腹喝
空腹喝豆漿，會使豆漿中的蛋白質過早轉化為熱量而被消耗掉，豆漿中營養成分便不會被人體吸收了。
3.不可加紅糖
紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變化性沉澱物，切忌與紅糖同飲。
願大家記住這些正確喝牛奶、豆漿的方法與常識，掌握這些小技巧，為我們的身體健康保駕護航！！
来源:新三才
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