陳皮就是由橘子皮曬乾或烘乾而成。（網路圖片）
陳皮就是由橘子皮曬乾或烘乾而成，因為放得越久越好，所以稱為「陳皮」，既是中藥，也可當作烹飪佐料與零食。
做為中藥，陳皮理氣健脾，燥濕化痰，對於腹部脹痛、噁心嘔吐者，可用陳皮行氣止痛；對於濕痰咳嗽，陳皮可以燥濕化痰、溫化寒痰與宣肺止咳，為治痰之要藥。
除此之外，陳皮還有許多妙用，首先，不光是腸胃脹滿，陳皮可行氣止痛，對於胸悶乳脹，同樣有效。若平時很容易咳嗽痰多，將生薑加上陳皮，泡溫水喝，有緩解作用。若常常緊張胃痛，可用陳皮加上生薑、紅糖泡溫水喝，同樣可暖胃止痛。陳皮止嘔的功效也很好，若腸胃虛弱，有噁心嘔吐感，用陳皮加上生薑，攪入稀飯食之，既美味又養胃、止嘔。
若平日胃中容易疼痛脹滿，將陳皮磨碎，加上黑糖，溫開水沖服，對胃也是很好。若容易咳嗽有痰，陳皮加大蒜，開水沖服，可化痰止咳。若消化不好、食慾不振，用陳皮加上紅棗，開水沖服，可養胃、開胃。若受涼感冒咳嗽，可用陳皮加黑糖泡溫水喝。陳皮也可和茶葉一起沖服，可提神通氣、養顏美容，因為陳皮中的維生素C、香精油，除了讓味道很好外，也對皮膚非常好。還有吃了油膩食物之後，陳皮泡水喝，也可解膩助消化。
《本草綱目》中還提到陳皮的功用：「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，疾痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。」現代研究發現，陳皮還可增強心臟收縮力、擴張氣管、增加血管通透性、抗血栓、增強纖維蛋白溶解，可謂好處多多，是一味對人體非常好的中藥材與食材。
来源:看中國週報
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