小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。
小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。粟米又稱小米、穀子、粟谷。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。小米乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。
營養價值
小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
小米按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。以粒大、飽滿、均勻為佳。
藥用價值
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
適宜與禁忌
原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。
一般人均可食用；小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發霉變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。
推薦幾個小米治病的小偏方
1、補元氣
每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。
2、降血壓
小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。
3、養胃
小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。
4、治療重症肌無力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。
小米南瓜粥
小米粥是健康食品。
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
紅糖小米粥
用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克。
做法：
1、小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。
2、取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
小米山藥粥
可健脾胃、益氣血。
原料：山藥45克、小米50克、白糖。
做法：
1、把山藥洗淨削皮，切成小塊；小米用水洗淨。
2、鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
蛋黃小米粥
小米養心安神，用於心血不足、煩躁失眠。
原料：小米2小把、雞蛋1個。
做法：
1、砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。
2、鍋中水開後，放入小米，攪拌幾下，中火燒開後，改小火煮5分鐘。
3、雞蛋剝去殼，取出蛋黃，放碗中用杓子碾碎，小米粥盛到碗內，上面撒上碎的蛋黃即可。
小米紅棗粥
小米具有防止反胃、嘔吐的功效。
原料：小米30克、棗10顆。
做法：
1、小米洗淨瀝乾水分；紅棗洗淨去核。
2、小米，放入平底鍋，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。
3、炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
小米玉米粥
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法：
1、小米、玉米碎淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。
2、轉小火，用湯杓攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
雞茸豆腐胡蘿蔔小米粥
小米具有滋陰養血的功能。
原料：小米、雞肉、豆腐、胡蘿蔔。
做法：
1、先把小米粥煮好；雞胸肉切碎，和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥。
2、雞肉豆腐泥放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子；胡蘿蔔切成薄片蒸熟，再碾碎。
3、把胡蘿蔔泥混合到粥中，再放入煮熟的雞肉豆腐碎即可。
香菇西芹小米粥
小米具有防止消化不良及口角生瘡的功效。（以上皆為網路圖片）
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法：
1、西芹去葉洗淨，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗淨，切小丁。
2、湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
3、蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。
要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。
責任編輯:李慈
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