豬肺中含有大量的細菌和病毒。（網路圖片）
在民間有「吃什麼補什麼」這種說法，所以當骨折時會選著喝骨頭湯，補腦會選著吃豬腦等等，豬肺非但不能補肺，反而會給身體帶來很多毒素，豬肺中毒素最多。
1、豬肺中含有大量的細菌和病毒
豬肺作為豬的呼吸器官，也會出現肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細菌和病毒，食用不注意，就會對人體造成傷害。另外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土中的細菌、寄生蟲等有機會進入其肺部。
2、豬肺中灰塵多
豬肺泡作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導致豬肺中灰塵多。
3、豬肺中含有重金屬
既然豬肺中容易包裹著灰塵，那麼，灰塵中的重金屬也會存在，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體內。重要的是，豬的肺泡多個數多，個體小，而總面積大，很難清洗乾淨。
4、豬肺容易聚集有毒物質
有機構對豬進行研究，發現餵食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，佔整個豬體的60%以上。
豬肺的挑選方法
一要看外表是否有水泡、結節或膿狀結塊等，如果有則肯能是病死的豬肺，不宜食用。
其次，挑選豬肺要用手摸。摸是為了檢測豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。
再有，不管購買什麼肉類，都要聞一聞，發現不正常的味道，一定不要購買。
豬肺的清洗方法
豬肺的清洗要分為三個步驟，分別為水洗、麵粉洗和開水洗。
首先，購買來的豬肺不宜切開，先從其氣管中灌滿水，用手搓揉，將水擠出。
其次，需要切開利用麵粉清洗。將豬肺切成片，然後用麵粉和清水搓揉，利用麵粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的灰塵、腥味。在做完這步之後最好利用料酒或食醋浸泡一會。
最後，豬肺的清洗還需要熱水的參與，可以燒一鍋開水，將豬肺片放入其中煮一會，這樣可以將豬肺中的血水和毒素擠出，食用才能少危害。
来源:美食達人
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