【看中國2018年8月29日訊】中國移民自19世紀中葉開始大批進入澳大利亞。為適應當地語言，做中餐館生意的移民，發明出許多奇特的中國菜名。
「長湯」及「短湯」的區別
早期來到澳洲的中國移民多數在歐洲餐館工作，而澳洲出現中國餐館的最早記錄，是在1888年版的《澳洲人報》上，當時介紹了墨爾本唐人街的2道中國菜：「長湯」（Long Soup），「短湯」（Short Soup）。19世紀在墨爾本出現的唐人街（Chinatown），被澳洲政府稱為是歷史最悠久的中國城。
直到1970年代，中餐館菜單上仍可見到「長湯」及「短湯」的菜名，這2個語法不通的菜名到底是什麼意思呢？其實前者指的是湯麵，後者系指餛飩湯。
語言研究專家朱莉婭．羅賓遜（Julia Robinson）對此表示意見稱：「這是澳大利亞英語常見的二元對照（Binary Pair），之所以如此命名，並不是為了說明它的內容物，只是為了有所區分而已。」
「Dim Sim」
澳洲小吃Dim Sim（圖片來源：維基百科公有領域）
在長湯、短湯之後，澳大利亞中國餐出現另一個與眾不同的菜單：Dim Sim。其實它就是「點心」的意思，澳大利亞人的特有發音，有時聽起來像是「dimmies」。
「Dim Sim」為澳大利亞炸魚薯條店（Fish-and-Chip Shop）的主食，用麵團內包剁碎的豬肉或其它肉類煎炸而成，看起來有點像燒賣。
看起來像是大燒賣的「Dim Sim」，據說是中餐館老闆為了讓當地人能夠接受燒賣而想出來的點子。
澳式春卷「Chiko Roll」
澳洲春卷Chiko（圖片來源：fir0002/維基百科）
澳式「春卷」（Chiko Roll），據說是Francis McEncroe發明的。他在看足球賽吃著中國春卷時來了靈感，發現春卷太方便了，可以一邊吃，一邊做別的事。但炸春卷的皮過於酥脆，因此他做了一些改良，讓外皮堅固一些。
馬克安諾將他的新發明稱為「雞肉卷」（Chicken Roll），後來演變成Chiko Roll。
雖然這些中國小吃仍然很受歡迎，但為了迎合在澳的中國人對海鮮的偏愛，越來越多的中國餐館開始供應澳大利亞知名的海鮮食物，如肺魚、海參、龍蝦和螯蝦等。
責任編輯:李晨
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