白蘿蔔有「可食用的萬能藥」美稱，營養豐富，價格親民。（圖片來源：Adobe Stock）
秋冬時節氣候多變，建議免疫力弱的人從「飲食保健」著手，利用天然食物增進自己的抵抗力。以下介紹給您營養美味、秋冬必吃的「十月小人參」──白蘿蔔。
蘿蔔是十字花科草本植物，整株皆可食用，根部是最常見的蔬菜之一，生食、熟食均可，味道甘美，但略帶辛辣味。蘿蔔可分為白蘿蔔、青蘿蔔、櫻桃蘿蔔三種。
白蘿蔔有「可食用的萬能藥」美稱，俗話說「蘿蔔熟，醫生哭」、「蘿蔔上了街，藥鋪取招牌」、「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」……白蘿蔔是秋冬保健佳蔬，但現在的白蘿蔔一年四季都可以買得到，價格也十分親民！
白蘿蔔養生功效佳
《本草綱目》記載：「蘿蔔能大下氣、消穀和中、去邪熱氣。」「主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。」我們的祖先知道許多食物有勝過藥物治療的功效，吸取古人的智慧，推薦您多吃白蘿蔔，順利度過秋冬。
白蘿蔔性涼，味甘、辛，入胃、肺、大腸經。中醫認為其具有開胃健脾、順氣化痰、清熱生津、消食化滯、涼血止血、下氣寬中等功效，對於咳嗽、痰多、腹脹停食、腹痛等症狀的緩解有不錯的效果。
白蘿蔔營養豐富，熱量又低，非常適合減重者食用。白蘿蔔含有豐富的維生素C及微量元素鋅，能增強人體的免疫力；維生素C是抗氧化劑，有抑制黑色素合成的作用，所以常吃白蘿蔔能美白皮膚。
白蘿蔔含微量芥子油，有助於促進胃腸蠕動，提振食慾；所含膳食纖維（蘿蔔葉含量最多）能幫助腸胃消化，使排便順暢，幫助排毒，進而改善皮膚粗糙、粉刺等，並能預防大腸癌；含有木質素，有助於提高巨噬細胞的活力，達到吞噬癌細胞的作用。
白蘿蔔含有的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，抑制癌細胞生長，具防癌作用；其中的澱粉酶能阻止澱粉過多，幫助消除胃炎、胃潰瘍，有明顯的抑制細胞老化的效果，還能預防骨質疏鬆，有很強的解毒功能，對於醒酒、利尿、食積不消、支氣管炎等都有緩解的功效。
由於白蘿蔔性偏寒，有一些人群食用須謹慎，脾虛泄瀉者應慎食或少食；胃潰瘍、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、單純甲狀腺腫，以及先兆流產、子宮脫垂等患者則忌吃。
辣味成分可防癌
白蘿蔔的辛辣味具有抑制細胞異常分裂，預防癌症發作的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
白蘿蔔吃在口中有一點辛辣味，可別小看它，因為這辣味具有抑制細胞異常分裂，進而預防癌症發作的功效呢！
白蘿蔔的辣味通常會隨著生長過程不斷減少，亦即嫩蘿蔔的辣味成分會比老蘿蔔更多一些，而高溫環境下栽培的白蘿蔔，辣味成分也會更多，所以夏天的白蘿蔔又比冬天的白蘿蔔辣味還多。
在菜餚的料理上，為了有效抑制蘿蔔的辛辣味，讓其更加可口，提供您一個小妙招：只要像削蘋果一樣──繞圈削皮，不採用一般豎著削蘿蔔皮的方式，就可以避免破壞白蘿蔔中的細胞，讓蘿蔔不會變得格外辛辣了。
還有一點要特別注意的是，白蘿蔔中含有的維生素C和空氣接觸後很容易被氧化，只要削皮後20分鐘後，維生素C就會被氧化20％，2個小時後維生素C含量只剩一半，因此烹調的時候，應該最後才削蘿蔔，削了皮後馬上煮，盡快吃，以避免維生素C流失太多。
此外，白蘿蔔中所含的澱粉酶也存在不耐高溫的問題，只要溫度達到70℃就會被破壞，所以若能以生吃的方式食用白蘿蔔，可以獲得更好的養生效果。
来源:看中國
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