中國五星級酒店衛生亂象揭開行業秘密(圖)
原文標題:掀開酒店行業的「那塊毛巾」!
當年西裝制服光鮮誘惑,如今茶杯地板一條毛巾。(圖片來源:Adobe stock)
【看中國2018年11月18日訊】當年西裝制服光鮮誘惑,如今茶杯地板一條毛巾。酒店行業的秘密究竟是什麼?如何看透一家企業真正的價值觀?
事件背景:媒體報導14家五星級酒店存在衛生亂象。酒店服務員用客人浴巾擦拭杯具、馬桶、地板、窗臺等,有服務員還將浴巾與馬桶刷堆放在一起,甚至用洗髮液清潔杯具。北京、上海等地已對涉事酒店展開調查。
你還記得那個大家瘋搶報考酒店管理專業的年代嗎,在當年,西裝制服光鮮誘惑,可如今茶杯地板一條毛巾。這不僅令人感慨:花無百日紅,人無千日好。
其實在海外,酒店生意早已經不是好生意了。1980年,有一家全球知名的豪華酒店集團(萬豪集團)在景氣高點瘋狂擴張,到了90年代陷入全行業困境,當時建造酒店欠下了數十億美元的債務根本無力償還。
於是他們想了個高招,進行資產分拆,把那些堆積著大量債務、空置率高企,週轉率低下的物業拆出來賣掉,它們把這東西叫有毒資產。那麼留下來了什麼呢?它們發現,品牌管理業務是個好生意,無論經濟經濟週期如何漲跌,也無論房間是滿房還是空置,酒店物業持有者,都要向品牌管理者付特許經營的管理費。這可是一筆旱澇保收的收益啊。在完成拆分後,這家公司的品牌管理業務得到投資者認可,市值持續大漲。
但是對於酒店的物業持有者來說,它就要面對一切頭疼的難題,第一,物業資產大多數都帶著很巨大的槓桿,很簡單,哪怕普通人買套房子都要按揭貸款,更不用說佔地規模巨大的一座物業,它都是借了大量的錢,先把物業蓋起來,然後慢慢靠生意的現金流還錢。
除了槓桿高,酒店物業資產還要面臨非常高昂的運營成本,尤其是這兩年,經濟增速在變慢,但是人力成本在加速上升。酒店的人工成本已經突破了營業收入的30%,並且這個比例還在加速上升。
看零售生意,有一個重要的指標,叫做坪效。它衡量的是每平米空間,產生的收入。衡量酒店,業內也有一個類似的指標,它用每間房平均創造的收入來衡量,這個指標現在每年的平均增長大概只有3-5%。在不能增長的情況下,想要生存,唯一的辦法,就是壓低成本,而壓成本,最大的成本,就是這個人力成本。
據中國國家統計局的數據,2016年和2017年,住宿和餐飲業的年平均工資分別是43,382元和45,571元。這是什麼水平,這個工資水平僅高於農、林、牧、漁,在所有行業中排名倒數第二。它的增長率只有5%,可是2017年全國人均可支配收入的增長率是8%,當你給到激勵,低於全社會平均水平的增長,那麼人員的流失和服務的質量下降,是一個行業必然面臨的結果。
最後總結一下,投資就是看企業。企業怎麼看?在它富麗堂皇的大廳裡,寫著正直、溝通、尊重、卓越的價值觀。你猜猜它是誰?它的名字叫安然。
由此可見,企業的價值觀,根本不在這些悅耳動聽的誓詞中,也不在富麗堂皇的大廳裡,而在那些激勵機制的細節處。一家企業如何去激勵它的員工,是在激勵更好的服務,激勵那些和用戶利益一致的行為?還是在激勵造假和傷害用戶的行為?激勵什麼,得到什麼,這可能是我們穿透數據,能得到的最重要的啟示。
數據來源:《You can be astock market genus》,Wind,上市公司財報等
責任編輯:辛荷
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