足量的蔬菜對糖尿病患者非常重要，先吃蔬菜還能減少主食的攝取量。（圖片來源：Adobe Stock）
飲食對血糖的影響非常大，對於糖尿病患者來說，看到身邊朋友的一日三餐是填飽肚子、滿足食慾、追求美味的一件愉快的事情，而自己面對吃飯這件事卻是必須克制食慾、控制食量的一件麻煩事，心中不免有些哀怨！
每日飲食中，午餐作為一天中的主餐，又銜接在早飯和晚飯之間，對全天的飲食攝入都是非常關鍵的，所以要吃好、吃對才行。但是許多糖尿病患上班族的午餐只能選擇外食，而外面餐館的飯菜普遍放的油、鹽都比較多，且多以炒飯、麵食為主，不利於血糖的控制。
營養師教大家以下3個妙招，只要多用點心思，稍做改變，就能幫助糖尿病患者把午餐的血糖控制好。
控制午餐血糖3大招
第1招：吃飯先吃菜
很多上班族午餐的時候會選擇去小餐館或是網上訂一份蓋飯或炒飯，美味又便利，不過，在吃蓋飯、炒飯的同時，建議你再多點一份蔬菜來吃。足量的蔬菜對糖尿病患者而言非常重要，因為蔬菜的熱量、糖分都很少，又集多種礦物質、維生素、膳食纖維等營養素於一身，對於控制餐後血糖很有益處。如果先吃蔬菜，還能夠減少主食的攝取量。
此外，點菜時建議優先選擇採用蒸、煮、燉、涼拌等烹調方式做出的菜色，因為清淡的食物更有利於健康。
第2招：吃麵條配小菜
吃過麵食以後血糖會飆升，最好再搭配兩份小菜食用。（圖片來源：Adobe Stock）
一些喜歡吃麵食的朋友，中午在外用餐點一份麵吃也是方便的選擇。麵食口味眾多，但不管是大滷麵、牛肉麵、餛飩麵、茄汁麵等，最好再搭配兩份小菜，比如常見的海帶絲、炒芹菜、醋拌藕片、涼拌金針菇等都是很好的選擇。
大家知道麵條的升糖指數約為81.6，吃過麵食以後血糖難免會飆升。如果能夠先吃上兩份小菜，不僅食材可以多樣化，對控制血糖和增加飽腹感也很有好處。
第3招：主食加雜糧或薯類
許多人糖尿病患者對主食都容易產生誤解，認為主食吃得越少越好，其實這說法不完全正確。雖然糖尿病患者需要控制總熱量的攝取，但如果主食吃的太少，碳水化合物跟不上，也很容易造成營養不良、低血糖等情況。
其實，在主食方面，糖尿病人群真正需要少吃的，是大米、白麵等細糧，這是因為它們在加工過程中，流失了許多礦物質、維生素等營養素，且米飯和麵條的升糖指數在80以上，多吃一些就很容易讓血糖上升，要特別注意。
因此，建議大家在中午用餐時將米飯量減半，不妨再搭配半個玉米、紅薯或是雜糧饅頭食用，吃不完的話也可以帶走。
雜糧或薯類中含有一種非常好的營養素——膳食纖維，膳食纖維不僅能增加我們的飽腹感，還可以幫助延緩餐後的血糖水平，是糖尿病患者控制血糖的好幫手。
責任編輯:亞靜
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