小米粥不僅好吃，而且營養豐富，是上好的滋補食品。（圖片來源：Adobe Stock）
小米粥不僅好吃，而且營養豐富，老少咸宜，能補腎氣、益腰膝，對胃黏膜具有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，是上好的滋補食品。如何熬煮香濃好吃的小米粥？以下分享幾個小技巧給大家。
小米粥的功效
1、補腎
所謂「人食五穀而化精」，亦即五穀都具有養精氣、補腎氣的作用，而五穀當中，數小米的補腎功效最強。
2、補脾胃
《本草綱目》說：小米「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」。無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
3、養顏美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米粥是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。
4、養心安神
《本草綱目》還提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」，能作為鎮靜安眠的食療保健品。晚上喝一些小米粥，不僅對皮膚特別好，而且有安神助眠的作用。
5、減少細菌
小米粥也能解除口臭，減少口中細菌滋生，還能治腳氣病、神經炎、癩皮病和失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。
6、防治消化不良
小米粥具有防止泛胃、滋陰養血的功效，可以調養產婦虛寒的體質，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
煮出香糯濃稠小米粥的訣竅
運用一些小技巧，保證煮出來的小米粥濃稠又出油。（圖片來源：Adobe Stock）
許多人可能會發現有時候做出來的小米粥不僅不濃稠，而且出油也很少，不怎麼好喝。甚麼原因呢？這是因為我們在煮小米粥的時候，沒有掌握到一些小技巧，有很多人直接就下水煮了，其實這樣的方法是錯誤的，大家平時在煮小米粥的時候，運用一些小技巧，保證煮出來的小米粥濃稠又出油。
1、提前浸泡
首先要將小米提前浸泡，我們在煮粥之前，最好是將小米放到冷水裡面浸泡半小時左右，這樣不僅能夠節省熬煮的時間，而且口感會更軟。
2、水開再放米
煮粥時必須要用開水煮才行，有些人沒等鍋裡的水燒開就直接將小米倒進去，其實這樣煮不好吃，還會將煮粥的時間變長。
3、不停攪拌
在煮粥的時候必須不斷攪拌，而且攪拌的時候最好是按照同一個方向來攪，差不多攪拌10分鐘之後就可以了，攪拌的目的就是為了讓粥變得更濃稠一些。
4、加點香油
在小米粥煮了10多分鐘之後，不妨往鍋裡滴上幾滴香油，這樣能夠讓煮出來的小米粥顏色看上去更加光鮮亮麗，而且聞起來也很香，增進食慾。
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責任編輯:亞靜
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