薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。（圖片來源：Adobe stock)
由於天氣漸漸炎熱，冰食冷飲是每個人夏天的最愛，冰涼的食品吃多了，只會讓人短暫的舒服，更多的時候讓人覺得渾身軟綿綿，沒胃口，身體重，關節酸疼，通常就是濕熱找上門了。
這時就會想煮一些四神湯來祛濕，因為四神湯裡面有一味薏仁（也叫薏米、薏苡仁，以下通稱薏仁），說到薏仁大都知道它性寒，不能長期用。但薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。
薏仁味甘淡，性降而滲，利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的，濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後，二便增多，甚至可能有腹瀉現象，都是正常的排濕現象，只要排便後神清氣爽就好。而薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。
這裡對薏仁的評價尤其高，不僅祛濕，而且還不損耗「真陰之氣」，且對用量並沒有嚴格的說法，可以「安全放心」的食用。
尤其提到的是，最宜「濕盛在下」，所以，這些「濕」薏仁能輕鬆對付：腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常，凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。
薏仁怎麼煮呢？
關於怎麼煮薏仁，這隻說一個「常識級」吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良，更容易煮爛，祛濕效果也會更好。
1.取紅豆一把、薏仁一把，洗淨瀝乾。
2.把砂鍋燒熱，將紅豆、薏仁乾炒至微香。
3.加適量水，一定要漫過薏仁和紅豆，浸泡3小時。
4.蓋上蓋子大火煮開，關火，燜10分鐘。此步驟重複3次。
5.最後一次煮開時，加入肉桂粉，再關火燜半小時即可。
其中，乾炒、加肉桂粉，都有溫陽祛濕的意味。一方面可以平衡薏仁的寒性，另一方面又能升發陽氣，促進水液的代謝。
關於薏仁紅豆湯，有三個常見的誤區：
1.一直煮就會煮爛
現實跟想像總是會有差別呢。一直煮其實很難煮爛，我試過煮倆小時，中途加水，一直都是沸騰的狀態，糊鍋了還不爛。
2.煮開花了就沒效果了
如果是發汗或者催吐，通常不能久煮，取輕靈上揚的意味。但薏米紅豆的祛濕，是向下的滲濕，主要通過二便排出濕氣，「煮開花就無效」的觀點有待商榷。
3.只能喝湯不能吃豆
紅豆和薏仁的藥效大都在湯裡，但並不意味著吃紅豆吃薏仁就會生濕氣。而且紅豆和薏仁經過乾炒，健脾且更好消化，如果愛吃湯料的話，完全可以喝湯吃豆。不愛吃的話光喝湯也很好。
所以，如果喝了薏仁紅豆湯，覺得沒效果甚至不舒服，先看看自己是否適合，然後再改良一下做法試試看！好好祛祛濕，過個清爽的夏天。
責任編輯:清蓮
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