左方為罌粟殼，右方為罌粟籽。（圖片來源：Avriette／維基百科）
中國大陸江蘇省連雲港的一家麵攤，因為疫情期間面臨生意冷清的慘況，店家為了招攬顧客，遂往食材中添加罌粟殼，欲藉此方式來抓住食客的胃，但卻讓一位常客起了疑心，今年8月下旬向警方舉報後，果真查出了問題：涼皮涼麵內的確含有罌粟殼、那可丁等成分。此事讓網友大呼，吃個飯而已，竟在不注意之間被「毒」了一回。不過，罌粟殼作調料真的會讓人吃上癮，能狠狠地抓住食客的胃嗎？
其實，在中國大陸的裁判文書網搜索的話，我們能發現，從2014年至2021年9月以來，跟「罌粟殼」、「餐飲」相關的判決書，已逾150起案例。案情大多數是餐飲經營者聲稱為了增加「提味」效果，特意在生產、銷售的食品中添加罌粟殼。
上述的那一位舉報者亦表示，先前看過食品安全宣傳，有些店家為了增添味道，會在麻辣燙裡添加含有罌粟殼的調料。
罌粟殼可作為藥用
不過，到底什麼是罌粟殼呢？回答此問題前，許多人都知道罌粟（又稱為：罌子粟、阿芙蓉、御米、象谷、米囊、囊子），並被其純白色、大紅、桃紅、紅紫、純紫等艷麗顏色的大罌粟花所吸引。至於罌粟殼，顧名思義，就是罌粟果殼，又稱為：罌粟莢、御米殼、罌粟糠、罌粟頭。此物性微寒，味酸澀，具有小毒，含有低量嗎啡等生物鹼，是成熟的罌粟果殼在變得乾燥之後所製成。罌粟果實含有多種的生物鹼，例如罌粟鹼、嗎啡、海洛因等，這些正是鴉片等數種毒品的重要原料，而罌粟又與大麻、古柯被稱為三大毒品植物，因此有些國家對之嚴格管控，除了用作醫藥、科研之外，一律禁止種植。
在醫藥方面，罌粟實具功效，而罌粟殼則具有收斂肺氣、澀腸止瀉等作用，適用在肺氣不收、久咳不止、久瀉、久痢等病症上，可單用，還可搭配烏梅、木香、黃連、乾薑等同用。此外，由於嬰粟殼的止痛功效頗為顯著，因此在中醫臨床上常用在胃痛、筋骨疼痛等病症上。《黃帝素問宣明論方･卷九》有載：「罌粟神聖散，治男子婦人久新日夜咳嗽不止者。」李時珍《本草綱目》亦載：「罌粟殼（收斂固氣，能入腎，治骨痛尤宜。）」
古代藥典上亦載有相關藥方：「反胃吐食：罌粟粥：用白罌粟米三合，人參末三大錢，生山芋五寸（細切，研）。三物以水一升二合，煮取六合，入生薑汁及鹽花少許，和勻分服。不計早晚，亦不妨別服湯丸」、「水泄不止：罌粟殼一枚（去蒂膜），烏梅肉、大棗肉各十枚，水一盞，煎七分，溫服」、「久咳虛嗽：賈同知百勞散：治咳嗽多年，自汗。用罌粟殼二兩半（去蒂膜，醋炒取一兩），烏梅半兩，焙為末。每服二錢，臥時白湯下」。
此外，在處於燒燙傷恢復期時，罌粟亦能發揮功效。針對面臨燒燙傷時掏心掏肺的痛，清代的中醫典籍《瘍醫大全》除了提出全身浸泡之法，清楚點出「悶絕（休克）需補液、創面需徹底消毒、火熱邪氣入臟腑之兼症」之具體療法，還提及罌粟膏、清涼膏、黃連膏等外敷藥膏，能起到解毒止痛、排膿收斂之效果。
吃下罌粟殼是否上癮？
罌粟可作為中藥用，吃下了含罌粟殼的食物，真的會上癮嗎？（圖片來源：Adobe Stock）
正因罌粟可作為中藥用，有的人覺得奇怪：既然罌粟可當藥用，吃下了含罌粟殼的食物，真的會上癮嗎？如果我不常吃，還會上癮嗎？會對身體造成傷害嗎？
其實，罌粟殼做為美食調料時，雖然用量會比較少，在食物中的濃度也很低，對一般人來說的確不太可能短時間內就上癮，的確是要長期服用，才出現慢性中毒，但對於極少數的敏感者而言，卻存在上癮的可能性。除此之外，若經常攝入添加了罌粟殼的食物，確實有可能會傷害到身體，有些人可能會出現發冷、出虛汗，甚至是神經系統或消化系統遭受損害，嚴重者還會因呼吸困難而喪命。
在銷售的食品中添加罌粟殼這一類有害、有毒的非食品原料，除了可能被判處有期徒刑或緩刑之外，還會給人帶來其它麻煩，例如2015年8月，四川省新津縣有一位王姓男子在徵兵體檢前享用一碗麵後，經過尿檢卻被驗出了嗎啡陽性。經過追蹤才發現是店家使用含罌粟殼的調料所致，最終幫該男子洗清嫌疑。
雖然有些心存僥倖的店家研判，自己只要添加一些些罌粟殼來調味就好，數量少是絕不會被發現、不會被檢驗出來的。錯！目前已經有很多種方法能檢驗出罌粟成分，其中包括化學法、免疫法、色譜法等方法。因此，店家還是別幹錯事，壞了自己的名聲。
不過，有的人會追問，在食物中添加罌粟殼真的能起到「提鮮」、抓住食客的胃的功效嗎？如果不行，為何大陸的罌粟殼「黑市」會如此盛行，有些中藥集散地還暗藏著「地下交易」，其實這主要是源自於部分餐飲店家抱有迷信，堅持在食物中添加罌粟殼（粉、籽）就能夠提味增香，刺激食客味蕾，增加買氣。
實際上，聽起來頗能迷惑人的罌粟殼本身的味道是很淡的，同時帶點苦味。有食品營養的學者在做過雙盲測驗後發現，被測試者根本就沒有辦法有效地區分普通火鍋底料，以及加入少量罌粟殼的火鍋底料究竟有何不同。換言之，若拿罌粟殼來作調料，恐怕並無獨特之處。
来源:看中國
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