豆芽菜營養豐富又可以幫助減重瘦身、控制血脂和養顏美容。(圖片來源:Adobe Stock)
豆芽菜在日本拉麵、韓國石鍋拌飯還有臺灣的意麵中,大多少不了它的蹤影。這看似平凡無奇又平價的食物,其實大有來頭,營養豐富又可以幫助減重瘦身、控制血脂和養顏美容。
豆芽菜小小一根,富含維生素A、維生素C、維生素K、維生素B群和葉酸等多種維生素。它們也是優質蛋白質的來源,同時含有豐富的纖維、礦物質和抗氧化物,且熱量低,特別是豆芽菜還含有GABA及天門冬胺酸,有助於防止及消除疲勞,讓人活力飽滿。這些營養素對於保持身體健康和預防疾病非常重要,同時有利於減重瘦身和排便,不少影視名人都將豆芽菜當成控制體重的必備食物,日本也曾風行「豆芽菜減重法」。
吃豆芽菜有許多益處。從中醫的角度看,豆芽菜味甘性涼,具有升陽氣、清熱解毒、利水消腫和養陰潤燥的作用,春天是吃芽菜的最佳時機。它可以幫助清除體內多餘的熱氣,對於暑熱症狀、口渴、便秘和皮膚問題特別有效。豆芽菜還可以增加體內的水分,有助於維持皮膚的彈性和光澤。
豆芽菜宜挑選自然生長彎曲而非長得又白又直的為佳。(圖片來源:Adobe Stock)
既然豆芽菜營養豐富,如何挑選和保存豆芽菜?切記購買時觀察外觀、檢查味道和顏色,挑選自然生長彎曲而非長得又白又直的,注意有鬚根不要太短且無刺鼻味。在保存上可將豆芽菜放在盒子後泡水密封冷藏,兩到三天換水一次,大約可以放一週以上,或是清洗後用廚房紙巾擦乾,放入密封袋冷凍,但是口感相對會大打折扣,建議購買豆芽菜後盡快使用,新鮮的最好吃。
豆芽菜料理
豆芽炒雞肉
食材:豆芽菜一碗、雞胸肉一片、大蒜半顆、辣椒適量、蠔油適量、鹽適量、青蔥少許。
作法:
1、大蒜拍碎、辣椒和青蔥切小段,雞肉切薄片備用。
2、在炒鍋中倒入適量油,待油熱後下雞肉,翻炒至變色後起鍋。
3、加入大蒜、辣椒,炒出香味後加入青蔥,再倒入豆芽菜翻炒到軟。
4、最後加入雞肉、蠔油、鹽,翻炒均勻,肉片熟透後即可起鍋。
洋蔥炒豆芽菜
食材:洋蔥1顆、豆芽菜一袋、黑胡椒一小碟、醬油一匙、水半匙、鹽巴適量。
作法:
1、洋菇依個人喜好切片。
2、熱鍋加入適量油,待油熱後下切好的洋蔥,保持大火快炒,炒到香味出來。
3、加入豆芽菜、調好的醬油水及黑胡椒。
4、快炒30秒左右即可起鍋。
来源:看中國
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