泡茶新方法“冷泡茶”好处多

发表:2004-10-30 19:06
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泡茶就是将适当的茶叶放在冷水中,静置数小时后就可以饮用,这种冷泡茶的口感较为甘甜,是因为在冷水中,茶叶本身小分子带甜味的胺基酸先溶出,而茶叶中苦味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶出;因此冷水泡茶成为现代爱好茶艺及健康茶艺另一种泡茶新方法,而且经由冷水泡出来的茶叶,对于降低血压及降低尿酸具有特别的功效。

以热水泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来,或者高温冲泡多次或是浸泡太久,都有可能将茶碱释出。

用冷泡法泡出的茶汤就完全没有释出太多茶碱的机率了,一样可以喝到茶的精华。因为冷泡法会降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。

同样冷泡茶也会减低茶单宁酸的释出,避免苦涩味,加强甜度,因为冷水中,茶叶中带甜味的胺基酸小分子,会先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。

另外冷泡法也会降低茶汤咖啡碱含量,减轻胃壁负担。因为茶叶中的咖啡碱,高温时容易溶出,从而增加胃酸的分泌,冷泡茶汤可以避免这样问题。@




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